С праздником!!Скажите пожалуйста как приготовить заливной язык???

Язык заливной !!!

Состав:
язык средней величины (говяжий или телячий) - 1шт. ,
лук - 1-2 шт. ,
морковь - 1-2 шт. ,
коренья, перец горошком, лавровый лист,
соль,
желатин (10-15г. желатина на 500 мл. воды) ,
яйцо - 2 шт. ,
зелень - для украшения,
зеленый горошек (по желанию) - для украшения

Приготовление:
Хорошо промытый говяжий язык опустить в кипящую воду, положить лук, морковь, коренья, как при варке мяса. Соль и специи добавить за 15-20 минут до готовности, лавровый лист - за 5 минут.
Готовый язык опустить в холодную воду и снять кожу, начиная с тонкого конца. Бульон процедить через 2-3 слоя марли.
В холодную воду помешивая всыпать желатин и оставить набухать примерно на 1-1,5 часа. В процеженный горячий бульон добавить набухший в воде желатин, довести до кипения, чтобы желатин полностью растворился в бульоне, но не кипятить.
В формочки разложить порезанные кусочки отварного языка и украсить блюдо вареной морковкой, зеленым горошком, зеленю петрушки, кружками сваренного вкрутую яйца, залить подготовленным бульоном с желатином и поставить в холодное место.
К столу подавать с хреном, майонезом или горчицей.
ПРиятного апетита !!!

Язык тщательно вымыть, залить водой и варить 2-3 часа. Из пряностей лично я добавляю только сушеный укроп (стебли) и душистый перец. Никакой моркови, лука и тп. После того, как язык сварился, вынуть и "искупать" его в холодной воде для того, чтобы легко очистить от кожи. Охладить, нарезать кусочками.
Бульон Посолить (довольно крепко, в заливном соль мало чувствуется) , процедить, остудить. Желатин развести в полстакане горячего бульона, процедить, смешать с оставшимся бульоном. Отварить овощи и яйца на украшения. Разложить в лотках всё, залить бульоном, дать застыть (холодильник) . Это я делала на новый год.

Вам потребуются: язык говяжий - 1 шт. (около 1 кг) ; желатин - 1 ст. л. ; лук репчатый - 1 шт. ; морковь - 1 шт. ; соль, лавровый лист, перец горошком душистый; яйцо

Язык промыть, уложить в глубокую кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, перец горошком, целую луковицу, морковку и поставить вариться. Довести до кипения, выкинуть луковицу, после уменьшить огонь, приправить солью и варить не менее 2-х часов. Только в этом случае язык удастся легко очистить. Проверка готовности языка следующая: поддеть вилкой шкурку языка, если шкурка легко отходит, значит готов. Вареный горячий язык опустить под струю холодной воды. Охладить, а затем, поддевая ножом, снять верхний слой с языка. Если язык варился долго, а после был охлажден в холодной воде, то очиститься он легко.

Очищенный язык порезать вдоль на тонкие ломтики толщиной 5 мм.

Бульон процедить, охладить. При необходимости - осветлить: взбить белок, влить в горячий бульон, перемешать, дать бульону закипеть и выключить, после процедить. Столовую ложку желатина залить охлажденным бульоном и оставить на 1 час для набухания. Залить набухший желатин 3-4 стаканами горячего бульона, размешать.

На дно формочек налить бульон (высота 1 см) , дать застыть. Поверх слоя желе разложить кусочки языка, по краям зеленый горошек и по желанию сверху кружочки вареного яйца. Залить бульоном и оставить застывать в холодильнике. Заливной язык готов.

помочить язык в воде, как следует вымыть, отварить в зависимости от размера примерно час-полтора пока не будет готов посли закипания убавить огонь, снимать пену, солить минут за 30 до готовности а также положить 1 луковицу с чешуёй что бы получился золотистый бульон. положить 2-3 штуки гвоздики по 3-4 горошины горького и душистого, молотыми не пользоваться! вынуть, остудить, снять кожу. нарезать порционными кусочками. бульон процидить через двойную марлю, в бульон ввести после процеживания предварительно замочены желатин. положить кусочки в форму, можно украсить варёной морколью, яйцом, сладким перцем по желанию, потом медлено залить бульонам с желатином. оставить для застывания