что плохого и что хорошего в соевых продуктах?

Всему своё место. Соевый соус люблю, соевые орешки тоже, а вот в фарше мясном в качестве добавки это совсем ни к чему.

Самое плохое - фитоэстрогены, но они есть не только в сое, они "сидят" в пиве!

Соя – растение семейства бобовых, известное в Китае еще с 29 века до нашей эры. Для народов Юго-восточной Азии соя является основой национальной кухни. По составу и биологической ценности соевый белок является равноценной заменой белку мяса и рыбы.

Соя – низкокалорийный продукт, который легко усваивается. В состав сои входит 20 незаменимых аминокислот, витамины А, В, Р, К, С и другие, калий, кальций, магний, железо. Кроме этого в сое есть фитаты, которые, вместе с клетчаткой, связывают токсины и радиоактивные элементы и выводят их из организма, а также – ферменты ингибиторы, которые предотвращают развитие рака.

В сое содержится и лецитин, который играет особую роль в обеспечении жизнедеятельности организма: например, главный «биохимический цех» нашего организма – печень – на 65% состоит из фосфолипидов, которые входят в состав лецитина, а эффективность работы сердца пропорциональна концентрации лецитина в сердечной мышце.
Соевый белок усваивается на 85-98%, белки мяса примерно на 60, растительные - на 50-60. При этом соя не содержит, в отличие от мяса, пуриновых оснований, вызывающих подагру и противопоказанных диабетиками и почечникам, и холестерина, ведущего к атеросклерозу. Зато содержит лецетин, понижающий уровень холестерина и сахара в крови, очищающий стенки сосудов и играющий важную роль в строительстве нервных тканей. Белок сои сбалансирован по составу и содержит все восемь т. н. незаменимых аминокислот и считается гиппоаллергенным. Соевое молоко не содержит лактозу, вызывающую аллергию у многих людей, а мука не содержит клейковины (глютена) , противопоказанной при неизлечимой болезни целиакии. Содержащиеся в сое различные фитоэстрогены подавляют образование и рост раковых клеток: так, в странах Юго-Восточной Азии, где соя занимает 2-ое место после риса в системе питания, уровень различных раковых заболеваний в 3-10 раз ниже, чем в Европе. Соя содержит различные витамины группы B, PP, P, K, E, C, микроэлементы - калий, фосфор, кальций, магний, железо, натрий.

Но есть в сое такие компоненты, которые могут оказаться особенно вредными при частом её употреблении в пищу.

В сое есть так называемые фитогормоны, которые могут оказать воздействие на гормональную систему человека, в частности на женскую половую сферу. Поэтому женщинам, желающим забеременеть, а также ожидающим ребенка, соевыми продуктами лучше не увлекаться. Фитогормоны также влияют на щитовидную железу, затрудняя ее функционирование. Это еще один довод против употребления сои беременными женщинами, так как недостаточная функция щитовидной железы может спровоцировать преждевременные роды.

Сою не рекомендуется применять для детского питания, так как гипофункция щитовидки ведет к задержке их интеллектуального и физического развития. Поэтому дети, страдающие непереносимостью молочного белка и находящиеся на искусственном вскармливании соевыми смесями, должны быть под постоянным контролем эндокринолога.

Так что разумное использование соевых продуктов в питании не только не наносит вреда организму, но и приносит несомненную пользу.

Плохого - они содержат фитоэстрогены. Мужикам их жрать нельзя! НАХ!
Хорошего - женщинам они полезны, продляют молодость!
Половое созревание у девочек, жрущих сою наступает раньше.

Чистой сои не найти, вся модифицированная,!

Продукт хороший, лишь бы была не модифицирована.

1. манник
1ст манки+сметаны/1ст кисл. молок/кефира+1яйцо+1ст сахара перемешать и оставить минут на 30-40.
потом влить 60 гр растопленного, но не горячего маргарина, 1 ч. л. соды (не гасить) и 1 ст. муки, если есть можно всыпать вишню, но необязательно. вылить на смазанную и посыпанную манкой форму и выпекать 30-40 минут.

2. кекс зебра
2 яйца хорошо взбить миксером с добавлением 1 ст. сахара. добавить 100 гр. растопленного маргарина+1 ст. сметаны/кислого молока/кефира+1ч. л гашенной соды (я гашу тем же кислым молоком) +2-2,5 ст. муки. разделить тесто на две части, в одну положить 4 ч. л. какао. форму смазать, сильно разогреть и накладывать в центр по ст. л. тесто по очереди (белое-черное и т. д.) . в горячую духовку на 40-45 минут.
готовый кекс сверху полить глазурью: смешать в чашке 2 ст. л. сахара+1-2 ст. л. какао+немного молока (если нет, можно и воды) , вскипятить на медленном огне до растворения сахара, добавить немного сл. масла или маргарина и в горячем виде залить кекс.

главное, чтоб соя была ростительная... тогда всё акей, ни какого вреда...