как можно использовать корочки от апельсинов, мандарин, лимона?

Я их собираю и сушу на чистой бумажке на подоконнике. А потом использую, как под руку подвернется: апельсин-мандарин бросаю пару штук на заварный чайничек - вкусный цитрусовый чай получается. Могу заварить густой-густой сахарный сироп и в нем проварить корочки до тех пор, пока они не пропитаются сахаром до полупрозрачности - такие цукаты хорошо в торты, в сдобу да и просто так жевать неплохо - люблю цукаты. И правы предыдущие ораторы - муравьи запах апельсина не любят - если из свежей корочки побрызгать там, где проходит их тропа и положить там апельсиновые корочки - муравьи уходят из дома. Хорошо еще водку и самогонку настаивать на цитрусовых корках - на бутылку кладу корочки из одного апельсина примерно - запах получается очень хороший и вкус у водки меняется на более мягкий, у самогона цитрусовые корочки отбивают неприятный запах дрожжей, но не совсем - если это вонючая "бурякивка", то её никакие апельсины-лимоны не спасут - вонючка, спасу нет! Во время эпидемии гриппа очень полезно свежие лимонные корки душить и вдыхать этот запах - там эфирное масло, обладающее бактерицидными свойствами, можно даже вокруг носа этим делом мазать, только не перестиарайтесь, чтобы раздражение не вышло. Так что не выбрасывайте цедру, она пригодится. В разных видах. Удачи!

высушить корочки и перетереть в порошок. добавлять при выпечки в сдобу

ЦУКАТЫ АПЕЛЬСИНОВЫЕ

Корочки от одного большого апельсина надо замочить в холодной воде на 12 часов. После этого промыть их и нашинковать. Потом приготовить сироп из 1 стакана молока, 1/2 стакана воды, 1 стакана сахарного песка. После того как все это закипит в алюминиевой, а еще лучше - медной кастрюльке, положить туда апельсиновые корки и варить их на медленном огне почти до полного выкипания жидкости. Очень важно вовремя снять кастрюльку с огня, иначе корочки получатся жесткими.

Лучше варить корочки не от одного, а от двух или трех апельсинов (естественно, увеличиваются объемы и всех составляющих сиропа) . В таком случае жидкости будет больше, а вероятность, что корочки подгорят, уменьшится. Остывающую массу надо как следует взрыхлить - и вы получите порцию сладкого блюда, похожего на цукаты, мармелад или ароматное густое варенье кремового цвета.

Сухие корочки перемалывают и используют в кулинарии. Цедра называется.

можно мелко порезать, высушить и заваривать с чаем

потрите на терке и добавляйте в готовку. особенно хорошо идет со всем рыбным и морепродуктами. я каждый раз когда креветки в кисло-сладком соусе делаю или рыбу в кокосовом молоке с лаймовыми листьями, тертые корочки лайма или лимона добавляю. насчет мандарина, к сожалению, ничего сказать не могу - не пробовала, да и не очень люблю - корочка слишком сладкая, почти не горчит, но можете поэкспериментировать. главная особенность корочек - они добавляют небольшую горчинку и запах, при этом не забивая вкус блюда (как при добавление сока любого цитрусого) . апельсины еще к тому же являются очень хорошим ароматизатором и могут использоваться просто в качестве попурри пока не засохнут (только аккуратнее, у некоторых, включая меня, на это дело аллергия)

Можно сделать цедру из кожуры. А потом добавлять ее в кексы и в другие пироги. Иногда, когда очень нужна цедра я ее даже не сушу, а просто перемалываю на мясорубке или в блендере и добалвяю в кексы.

А можно еще цукаты сделать!! ! очень вкусно и также модно добавлять в выпечку или овсяную кашу.

Сварить цукаты

Моя мама сушит корочки апельсинов/мандаринов, потом мелко их крошит, затем слегка размачивает и добавляет в тесто для бисквитного торта - получается очень ароматное объеденье. А еще цукаты ведь можно делать!

Можно высушить, перемолоть и использовать для выпечки, как посыпушка))

Я делаю лимонад, вернее сироп. На 1 л. кипяченой охлажденной воды, корочки от цитрусовых (достаточно от 3-х) пропустить через мясорубку + 200 г. сахара, чуть лим. кислоты. Получается сироп, который потом можно разбавить водой.

корки с 1 кг апельсинов (мандаринов, лимонов)
2 ст. сахара
Корки хорошо вымыть. Нарезать произвольно, но не крупно. Сложить в кастрюлю. Залить холодной водой и довести до кипения. Немного прокипятить (минут 5-10). Воду слить. Снова залить холодной водой. Прокипятить. Так эту процедуру повторить 3 раза (всего) . Благодаря этому уходит горечь.
Залить четвертый раз холодной водой, чтобы немного покрывала корки, засыпать сахаром, перемешать и варить, постоянно помешивая, до загустения. Готовность проверить по капле (капнуть сиропа на блюдце, если капля не растекается - готово) . ВНИМАНИЕ: густеет очень быстро! Главное- не передержать. Переложить в банки.
Если нужно, чтобы они были сухими - выложить из банки на сито или дуршлаг, чтобы стек сироп, затем на тарелку и периодически перемешивать до полного высыхания (сохнут быстро) .

А можно просто сдавливать чтоб брызги в глаза летели и плакать. Что я сейчас и делаю =))

Положите в заварку и заваривайте вкусный и душистый чай.

от муровьев помогает, говорят.. . в чай можно заваривать)))

спасибо всем!