А как самой сделать селедку из свежей сельди? Нужен рецепт и описание. Живу в Дании .и сдесь только сладкая селедка .

Вскипятить 1л воды. В кипящую воду добавить 3ст. ложки соли и 5 ст. ложек сахара ( его там не чувствуется, селедка в меру получается слабо-соленой).... Полученный рассол поставить на окно или балкон до полного остывания. Полностью разморозить и промыть сельдь. Поместить сельдь в 2х или 3х литровую банку (не нужно ни чистить, ни потрошить, просто промыть рыбу снаружи водой перед солением) , залить рассолом. Добавить 2 лавровых листа. Убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня селедка готова к употреблению.
P.S. Лично я использую норвежскую сельдь, на мой взгляд она вкуснее атлантической. Вообще, данный посол получается не хуже и даже лучше той сл/с селедки, которую продают в магазине.

Посол рыбы.
Крупную рыбу порезать, мелкую (мойва, килька) солить целиком.
1л воды, 4 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, перец, лавр. лист, гвоздика, кориандр – рассол вскипятить, остудить, залить рыбу, поставить гнет. Через 3-е суток готово.

Рыбу нарезать, доб. 0,5 л воды, 200мл 6 или 9% уксуса, 2 стол. ложки соли, 0,5 стакана
сахара, 2 стол. ложки дробленого (не молотого, самим надо дробить слегка в обычной ступке) душистого перца, 2 луковицы, нарез. крупными кольцами, укроп - зелень или семена. Все смешать, через 3 дня готово. Таким способом мариную сельдь, семгу и форель.

у меня маменька солит. но сейчас ее нет как придет . напишу рецепт. Напишите пожалуйста. как там в Дании? соотношение цен . квартплаты и зарплаты.

Уложить сельдь в эмалированную кастрюлю (рыбу разделывать не надо!) .
Далее делаем рассол:
на 1 литр холодной воды берем 100 грамм соли, 50 грамм сахара, лавровый лист, 3-5 гвоздичек, кориандр.
Заливаем селедку рассолом. Нужно, чтобы рассол полностью закрыл селедку. Оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа, а затем убираем в холодильник на 2 суток.
Селедка - пальчики оближешь!!!

Давно пользуюсь таким рецептом: у свежей сельди отделить филе, нарезать его на небольшие кусочки. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами или полукольцами. Укладывать кусочки сельди в банку чередуя с луком. (Объём банки зависит от количества рыбы. ) Филе сельди чуть-чуть посыпать солью крупного помола. Последний слой в банке должен быть луковым. Когда вся рыба и лук будут уложены, налейте в банку рас. масло, ножом или вилкой сделайте углубления в рыбе, чтобы масло просочилось до дна банки. Банку с рыбой закройте крышкой и уберите в холодильник. Через день рыба готова.

На 1 кг рыбы 1ст. ложка сахара и 2 ст. ложки соли. Рыбу порезать кусачками, можно целую ( только почистить и хорошо помыть в нутри) перемещать соль с сахаром и хорошо посипать рыбу со всех сторон и внутри тоже. Положить в холодильник. Через сутки можно кушать. Старинный одесский рецепт. Кушайте на здоровье.

Диана! Попробуй сделать так: Соль, сахар в равных пропорциях, поперчить, немного 9-типроцентного уксуса, разбавить холодной кипяченой водой и добавить пару ложек подсолнечного рафинированного масла. Можно еще положить нарезанный репчатый лук и лавровый лист. Рыба должна быть промыта, разобрана на филе и порезана кусочками. Сложить в стеклянную баночку. Раствор должен покрывать. Поставить в холодильник. Получится маринованная селедочка. Желаю удачи!

Из расчета на 4 селедки берется 0.5 литров воды, 100гр соли, 50гр сахара, и 8-10 горошин черного перца, лавровый лист ~5 листов, укроп.
Положить туда сельд, накрыть сверху, оставить на ночь.
Потом на 2-3 дня оставить в холодильнике.
По прошествии этого времени можно чистить, укладывать с луком и поливать маслом, оставлять так на пол дня и кушать.