150 г сельди; 20 г соленых огурцов; 10 г репчатого лука; 10 г горчицы зернами; 5 г растительного масла; 5 г 3%-ного уксуса; 5 г сахара; зелень петрушки; салат зеленый.
Для соуса: 60 г майонеза; 100 г сельди; 125 г огурцов соленых; 20 г соуса «Кабуль» ; 60 г репчатого лука; 100 г белого сухого вина; 30 г зелени петрушки; 60 г каперсов; 60 г зеленого лука.
На полоску филе сельди уложить длинную дольку огурца, добавить нашинкованный репчатый лук, горчицу и свернуть рулетом. Рулет скрепить шпилькой и уложить в маринад на 2-3 дня.
Для маринада: растворить сахар в небольшом количестве воды, охладить, добавить уксус и растительное масло, хорошо перемешать.
Для соуса: филе сельди мелко нарезать, огурцы очистить и измельчить, мелко нашинкованный репчатый лук ошпарить и охладить, каперсы мелко нарубить. Все соединить с майонезом, заправить соусом «Кабуль» , молотым перцем, солью. Подавать роль-мопс, полив соусом и украсив зеленью петрушки или листьями салата.
