КАК ПРИГОТОВИТЬ ЙОГУРТ(ПИТЬЕВОЙ,ЛИБО ОБЫЧНЫЙ)в дом условиях))))) спс

Домашний йогурт действительно очень вкусный и полезный продукт и не идет ни в какое сравнение с магазинным. Чтобы правильно его приготовить, нужно обратить внимание на следующие важные моменты.

В нестерилизованом молоке существуют различные кисломолочные бактерии, которые в процессе приготовления будут конкурировать с болгарской палочкой (закваской) и превращать молоко в простоквашу. Поэтому молоко перед закваской нужно простерилизовать.
Закваска в молоке должна размножатся при определенной и довольно строгой температуре 36…40 град. Если температура будет ниже, то получится невкусный йогурт сопливистой консистенции. Если температура будет выше, то сквашивания не произойдет, или процесс сильно затянется. Удержание температуры очень важно.
Второстепенные замечания.
Йогурт готовится примерно 5 часов. При этом молоко превращается в однородную, плотную массу, которая при наклоне банки не выливается, а вываливается крупными кусками. Иногда нужно потрясти. Вкус нейтральный и практически некислый. Если вам нравятся кислые продукты, то можно увеличить время выдержки. Через 5 часов йогурт готов, но если процесс заквашивания продолжать (36…40 град) , то далее постепенно начнет нарастать кислотность. При общей выдержке 10 часов получится резко кислый вкус.
Если получился хороший однородный йогурт, то часть его можете отложить в чистую баночку в холодильник на закваску.
Если консистенция йогурта неоднородна, с водянистыми вкраплениями, значит, кроме болгарской палочки размножились кисломолочные бактерии. Они могут попасть с молоком, закваской или посудой. Но все равно это вкусный йогурт.
Жирность молока не сильно сказывается на качестве йогурта.
Из йогурта, в т. ч. и неудавшегося, можно сделать нежнейший и вкуснейший творожок.
Очень вкусный омлет на йогурте.
Домашняя ряженка тоже заслуживает внимания. Кому интересно пишите мне на
cklw@stel.sebastopol.ua
Могу рассказать как красиво скоптить куру, утку, сало или подчеревок.
Смотрите также: автомат к элетродуховкам для приготовления ряженки, кефира, йогуртов.
http://www.e-soliton.com/kefir.html

Успехов.

берёте тёплое кипяченое молоко, наливаете в банку, кладете закваску - кефир, и - в теплое место. К вечеру у вас готово кислое молоко. ( Часть его оставьте для след. закваски. ) Это и есть йогурт. Можете потом смешать его с сиропом от варенья, с ягодамии т. д.
Полезнее, чем магазинный

Йогурт в домашних условиях можно приготовить только с помощью йогуртницы, так как для приготовления именно йогурта необходимо поддерживать определенную температуру (40-50 град. ) в течении 8часов. Все остальное это либо кефир, либо простокваша. Я пользуюсь йогуртницей и очень довольна. Ни разу кислым йогурт у меня не получался. В 1 литр кипяченого молока добавляю 1 ст. л. закваски (например, обычный без добавок йогурт Данон, или нормофлорин из аптеки или еще что-нибудь, например, сметанку) . Хорошо перемешиваю и разливаю в баночки. Через 8 часов йогурт готов.

смешай кефир с вареньем ;)