Регенсбург и его национальное блюдо

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Fangen wir mit den Regensburger Spezialitäten an. Da sind neben den zierlichen Schweins-bratwürsten, welche die Wurstküche mit Kraut und Kipferln serviert, die Knacker oder Regensburger zu nennen, die man kalt oder warm und auch auf dem Rost oder aus der Pfanne gebraten genießen kann. Diese kurzen, prallen Würste sehen recht knackig aus, haben ihren Namen jedoch vom ursprünglichen Rezept erhalten, das die Verwendung von Genickfleisch (bayerisch: Gnack) vorschrieb. Zur vollkommenen Brotzeit gehören Regensburger Radi dazu, die in Regensburg „Weichser Radi“ heißen, weil sie im Stadtteil Weichs auf dem Lößbo-den des Donauufers gezogen werden. Bier in vielen Spielarten rundet selbstverständlich eine solche Mahlzeit ab. Wer seine Würstel mit Senf verzehren möchte, bevorzugt süßen Regensburger Senf, den ein Familienbetrieb in konkurrenzloser Qualität erzeugt. Und nach dem Essen zieht manch Einer den Schnupftabak, den Regensburger Schmalzler, aus der Tasche und lädt die Tischrunde zu einer Prise aus der Schnupftabakdose oder einer hübschen Keramikflasche ein. Wer beim Essen zuviel des Guten tat, renkt den Magen anschließend mit einem Gläschen Karmeliten-Geist ein, der seit über 250 Jahren von Regensburger Patres aus naturreinen Kräutern im Karmelitenkloster hergestellt wird.