Если в классические национальные блюда добавить/заменить некоторые ингредиенты...

... то они становятся разновидностью базового блюда или новым блюдом?
При этом, вкус улучшается. Хотя, как и любой вкус - на любителя :))
.
Примеры:
- щи с томатом (не путать с борщом, в котором обязательна свёкла)
- пельмени с зеленью, особенно кинзой
- вообще любые блюда с нехарактерной зеленью
- бешбармак с чечевицей
- лагман с кукурузой (бобовые в лагман и так кладут)
- азу с красной фасолью (предварительно отваренной)
- лазанки
- шашлык, маринованный на лимоне, киви и т. п. Из свинины, курицы и т. п. С розмарином, зирой, мятой и т. п.
- плов с морепродуктами
- жаренные баклажаны с майонезом
- строганина с соевым соусом.
И т. д. и т. п.