про блюда срочно! какие есть мордовские национальные блюда?

МОРДОВСКАЯ КУХНЯ

Суп из крахмальной лапши

Для лапши: 2 стакана картофельного крахмала, 2,5-3 стакана молока, 1 чайн. ложка сахара, 1 яйцо, соль.

Для супа: 1,5 л молока, 500 г готовой лапши, 1 ст. ложка сахара, 50 г сливочного масла, соль.

Картофельный крахмал развести в молоке, добавить яйцо, сахар, соль, перемешать и выпечь на сковороде в виде тонких блинов. Охладить их, нарезать соломкой и подсушить.
В кипящее молоко всыпать подготовленную крахмальную лапшу, добавить соль, сахар. В готовый суп положить сливочное масло.

Печень, жаренная со свининой

140 г печени, 180 г свинины, 80 г репчатого лука, 20 г жира, перец, соль, 600 г гарнира.

Свинину и печень нарезают брусочками и, обжаривают до готовности. Репчатый лук очищают от шелухи, мелко шинкуют и слегка пассеруют. После этого мясные продукты заправляют пассерованным луком, солью и перцем.

Церябь шурьба - уха добрая
Мелкую речную рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть, залить водой и варить до готовности. Затем рыбу размять, бульон процедить и снова поставить на огонь, В кипящий бульон положить куски крупной речной рыбы, лук (целые головки) . За 5-10 мин до готовности добавить соль, черный перец, лавровый лист.

Селянка

280 г печени, 400 г сердца, 360 г легких, 400 г мяса, 120 г репчатого лука, 40 г моркови, соль.

Нарезанные кубиками субпродукты и мясо кладут в порционные горшки, добавляют репчатый лук, морковь и соль и тушат до готовности. Отдельно подают маринованные огурцы.

Щи из свежей капусты с курицей

Капуста свежая 125 г, картофель 80 г, лук репчатый 25 г, морковь 25 г, масло сливочное 10 г, курица 50 г, чеснок 2 г, соль.

В кипящий куриный бульон кладут нашинкованную капусту и картофель, нарезанный дольками, и варят до готовности. В конце варки щи заправляют пассерованным луком и морковью и солят. При подаче в тарелку кладут кусок курицы. Отдельно подают дольку чеснока.