Итальянская кухня? Национальное блюдо? (без спагетти)

ой в италии много вкусных рецептов

ну к примеру ньёки, зуппа ди пеше

Gnocchi alla romana – гньёки по римски
Состав (4 порции)
¾ литра молока
200гр манки
80гр сливочного масла
1 столовую ложку твёрдого сыра потёртого на мелкой тёрке
1 желток
Соль
Мускатный орех
Пармизан тёртый 50 грам
Приготовление

Вскепитить молоко и масло добовляя соль и мускатный орех
Потом всыпать манку через сито варить на медленном огне
Когда всё готово добавить твёрдый сыр и желток вымешать и остудить
Затем скрутить содержимое колбаской
Поставить в холодильник на часик до полного остывания
Порезать колбаску на колечки шириной 4-5 см
Взять протевень или силиконовую форму
Намазать слегка маслом и выложить колечки сверху
Засыпать всё пармизаном, можно сверху потереть на мелкой тёрке немного кожуру лимона
Поставить в нагретую духовку и выпикать при тимпературе 230 градусов пока не появится золотистая корка

Gnocchetti ai colori –цветные гньёки
Состав -4 порции
для теста
•500 гр картофеля
•100гр шпината
•200гр филе сёмги или любой красной рыбы
•150гр муки
•2 полный ложки пармизана патёртого мелка
•Соль по вкусу
Для соуса
•1 маленькая луковичка,
•20 маленьких круглых помидорчиков диаметром3-5 см
•3 ложки оливкового масла
•150гр креветки большие
•Соль и прец по вкусу
Для укрошения
•4 шт больших креветок
•4 помидочика маленьких
•Оливковое масло
•Пучок укропа
•

Приготовление
Для ньёк
Отварите картофль и растолчите как на пюре. Охладите полностью.
Рассыпте муку по столу и выложите пюре на стол, добавте пармизан и заранее отваренный шпинат и размельчённый на блендере (кажется так он называется по русски)
Добавте соль и масло и вымешайте всё как тесто
Раскатайте тесто и разрежте на средние полоски 5-7 см
В каждую полоску положить в середину рыбу нарезанную токими полосками и скрутить по длине, так что бы у вас получилась длинная колбаска
Обваляйте колбаску в муке и нарежте её на средние кусочки 3-4 см можно болье размер по желанию
Обваляйте кусочки в муке, выложите на тарелку и поставте в холодильни на пол часа

Приготовления соуса
Порежте очень мелко лук и обжарте его в оливковом масле
Добавте очищенные креветки и помидочики порезанные на 4 части. Соль и прец по вкусу
Вскипятите воду добавте соль и бросте гньёки. Как только гньёки всплывут откиньте их на друшляк и залейте их соусом
Подавайте горячими на тарелке с проваренными креветками, украсьте помидочиками, укропом, можно добавить каплю масла

Рыбный суп по-итальянски
креветки средние – 300 гр
кальмары -200гр
Помидоры – 3 шт
Пикша – 250 гр
Каракатица -250 гр
Морковь – 1 шт.
Стебли сельдерея – 2 шт.
Белое вино – 250 мл
Репчатый лук – 1/2 шт.
Куриный бульонный кубик – 1/2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Гвоздика – 5-6 шт.
Майоран – 1/2 ч. ложки
Цедра апельсина – 1/2 ч. ложки
Томатная паста – 50 г
Гренки

Приготовление супа

Рыбу и креветки разморозьте, кальмары, каракатицу, промойте, обсушите. Рыбу, кальмары и каракатицу разрежьте на кусочки ок. 3 см, креветки разрежьте вдоль.

В кастрюлю налейте 3 стакана воды. Опустите нарезанные помидоры, морковь, сельдерей, лук. Добавьте вино, бульонный кубик, лавровый лист, чеснок, майоран, гвоздику, цедру.

Доведите до кипения, а затем варите на маленьком огне 15-20 минут. Добавьте томатную пасту.

Выложите в суп рыбу и креветки, варите еще ок. 5 минут. Подавайте с гренками.
Итальянский рыбный суп готов!! !
Приятного аппетита!! !

тебе интернет зачем?!)) ) слышала она.. . от кого ты слышала то от бабушек на скамейке?

Равиолли, пицца, маринованый козий сыр, салат "Капрезе" и много других блюд.

Ризотто с грибами и сыром, вот рецепты различных салатов http://www.italian-kitchen.org/content/category/4/71/64/

Фриттата с курицей
Ингредиенты:

300 г филе куриного
4 яйца куриных
100 мл молока
50 мл вина белого сухого
перец болгарский (половинка желтого и половинка зеленого)
1 помидор
2 зубчика чеснока
1 ч. л. тимьяна (сухой)
100 г сыра (твердый)
масло оливковое (для жарки)
перец черный (молотый)
соль
2 ст. л. муки пшеничной

Приготовление:

Перцы и помидоры очистить от семян, нарезать мелкими кубиками. Чеснок мелко порубить.
Филе нарезать брусочками. Выложить в сковороду и жарить на сильном огне 3-4 минуты.
К филе выложить овощи, посолить, поперчить, добавить тимьян и вино. Тушить под крышкой 10 минут. Затем крышку открыть и жарить, пока не выпарится вся жидкость.
Формочки смазать маслом, выложить первым слоем куриное филе с овощами. Вторым - порезанный пластинами сыр.
Яйца взбиваем с молоком и мукой. Выливаем яичную смесь третьим слоем. Ставим в разогретую до 200 С духовку на 20 минут.
Достаем из духовки, даем немного остыть, переворачиваем и подаем на стол, украсив, по желанию, зеленью.

Мустачолли
Ингредиенты:

280 г миндаля (можно заменить любыми другими орехами - 250 г + порезанный на кусочки для начинки - 30 г )
250 г муки пшеничной
150 г сахарный-песок
200 г воды (100 г в тесто + 100 г для глазури)
25 г какао-порошока
1/2 пакетика разрыхлителя теста
1/4 ч. л. гвоздики (молотая)
1/4 ч. л. корицы (молотая)
1/4 ч. л. ореха мускатного (молотый)
50 г бренди
цедра лимона
цедра апельсина
6 шт инжира (сушёный для начинки)
40 г изюма (для начинки)
100 г шоколада черного (для глазури)
200 г сахарной пудры (или сахар-песок для глазури )

Приготовление:

Миндальный орех перемелем в кофемолке до состояния муки.
На рабочем столе смешать две муки (пшеничная и миндального ореха) . Сделать в центре углубление-ямку и добавить все остальные ингредиенты (по списку - до ингредиентов начинки) .
Цедру лимона и апельсина натереть на тёрке и тоже добавить в тесто.
Замесить тесто и дать отдохнуть приблизительно 15 минут. Тесто не будет эластичным и будет немного прилипать к рукам.
Раскатаем тесто, "помогая" немного (но не очень много) подсыпанной мукой.
Начинка: инжир, изюм и миндальный орех порежем на мелкие кусочки, перемешаем.
Круглой формочкой вырежем круги. На каждый круг, в центр, выложим чайной ложечкой начинку. Сверху накроем другим кругом. Хорошо примнём пальцами края.
Запекаем в заранее разогретой духовке 15 минут при 180 °С. Дадим хорошо остыть.
Приготовим шоколадную глазурь: Сахар и воду поставим на медленный огонь. Масса должна "увариться" на половину. Добавим натeртый на тeрке шоколад. Оставим на несколько минут до полного "растаивания" шоколада.
Остывшие печенья обмакиваем в глазурь или покрываем только сверху.

Пицца

Пицца. Кидаешь в сковородку все, что не съели за прошлую неделю.

Панакотта! попробуйте этот нежнейший десерт, очень понравится)

http://www.djurenko.com/tag/italyanskaya/
Там очень много рецептов

А про карпаччо что, все забыли? Лосось тонкой ленточкой нарезаем (свежий), красиво укладываем, сверху рукколу, потом поливаем оливковым маслом. в середину кладем большой ломтик лимона, которым потом все поливаем-оч вкусно! Можно еще соевым соусом-ну это уже не по-итальянски, но вкусно! Едим с хорошим белым хлебом, политым чесночным маслом (любое раст масло подогреваем и кладем раздавленный чеснок-пусть настоится). Анатогично готовится карпаччо из говядины. Приятного аппетита!!! Еще обязательно сверху припорошить свежемолотым черным перцем!