Нужен рецепт НАСТОЯЩЕГО! соуса ткемали (из зеленых)

1)ткемали 2ст, зелени киндзы и укропа-по 2 веточки, омбало-1 веточка, чеснок 1 долька, стручкового перца и соли по вкусу.
Перебранные и прмытые ткемали положить в кастрюлю, залит водой, чтобы она их покрывала, и поставить варить.
Когда ткемали хорошо разварится, снять их с огня и протереть через сито или дуршлаг. К полученной массе которая должна быть средней густоты добавить толченые зелень киндзы, стручкового перца, соль, чеснок, укроп, омбало и тщательно перемешать.

2)ткемали 2ст, зелени киндзы-1веточка, укропа- 2 веточки, чеснок 1 долька, стручкового перца и соли по вкусу.
Перебранные и прмытые ткемали положить в кастрюлю, залит водой, чтобы она их покрывала, и поставить варить.
Когда ткемали хорошо разварится, снять их с огня, удалить косточки и снова поставить нга огонь. Добавить итолченую с солью зелень киндзы (желательно с семенами) , укроп, чеснок и перец и дать 1 мин. прокипеть. Готовый соус должен иметь густоту сметаны.

Ткемали-3 кг,
Воды-2-3стакана,
Перезревший укроп (с "зонтиками")-200-300гр. ,
Киндза свежая (!)-300г,
Мята свежая-100-150г,
Чеснок-4-5 зубчика,
Красный острый перец-по вкусу,
Соль крупная-по вкусу
Способ приготовления

Пока Вы не зарегистрированы, мы можем показать Вам только рецепты с рейтингом меньше 4.

После регистрации Вам будут доступны все рецепты, а так-же полностью весь функционал сайта.

А на самом деле, мы просто хотим, чтобы Вы присоединились к нашей компании любителей вкусно поесть и приготовить. :)

Соус Ткемали подходит ко всему, но вот правда рыбку я с ним не ем, предпочитаю курочку. На 1 кг слив или алычи берем большую головку чеснока, 1 ст. воды, 15 г корицы, 15 г семян кинзы, 1 пучок свежей кинзы, 1 пучок укропа, красный острый перец, соль по вкусу.
Сливы залить водой и варить 40 мин постоянно помешивая. За 15 мин до конца готовки добавить мелко порезанную зелень. сливы протереть через сито (кожуру и косточки от слив выкинуть) вместе с отваром. Полученное пюре уварить до густоты сметаны, добавить растертые чеснок, кинзу, перец и соль. Дать закипеть и охладить.

Если это не настоящий, то и грузины не настоящие
Соус ткемали
Перебранные и промытые плоды ткемали кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она только покрывала их, и варят. Когда ткемали хорошо разварятся, откидывают на дуршлаг, затем протирают через сито и разбавляют отваром, добавляют толченые зелень кинзы, стручковый перец, соль, чеснок, укроп, тщательно перемешивают, кипятят и охлаждают.

Ткемали плоды 740 или ткемали-лаваш 250, чеснок 30, зелень (укроп, кинза, омбало) 100, перец стручковый свежий 40 или перец стручковый сухой 4, соль 15. Выход 1000.

Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны.

Уже сезон кончился

В этом году мне наконецто посчастливилось приготовить самой ткемали (в Грузии в горной деревне) как положено!
Сама собрала ткемали еще нужна травка там она растет как в России клевер "омбало" называется наверно есть на рынках спросите на (дорогомиловском). Много чеснока через мясорубку специи+аджика соль по вкусу. Я готовила на открытом огне на углях (запах у ткемали получается обалденный). Сварить ткемали до готовности остудить потом еще раз прокипятить. Ягоды без сока протереть через сито или друшлак, короче шкурка и косточки должны остаться в стороне. Потом добавить все ингридиенты и еще раз все прокипятить. Когда остынет разлить по стеклянным бутылкам и закрыть крышкой. Для долгого хранения добавить аспирин (в зависимости от обьема приготовления) а без него в прохладном месте.

Мне кажется - лучше его купить на рынке - грузины и рецепт знают и сделали это уже

Ткемали-3 кг, воды-2-3стакана, перезревший укроп (с "зонтиками")-200-300гр. , красный острый перец-по вкусу, соль крупная-по вкусу
Способ приготовления: все сложить в кастрюлю, залить водой, варить пока от косточек ткемали свободно не будет отходить само ткемали. Остудить, перетереть через сито, опять поставить на медленный огонь, добавить перекрученые киндзу свежую, чеснок и перечную мяту (по грузински омбало) , посолить, варить перемешивая, пока не сварится чеснок. В теплом виде залить в бутылки, и сверху в горлышко залить 1-1,5 см подсолнечного масла (чтобы грибок не рос) .
Если ткемали уже не продается, то можно заменить его терном. Получается еще вкуснее и цвет насыщеней. Приятного аппетита.