Подскажите, пожалуйста РАЗНЫЕ рецепты окрошки!!!

Отварить чищенную свеклу, в отвар дабавить уксуса (по вкусу) , отварную свеклу потереть на терке, добавить в холодный отвар.. .
+свежие огурцы
+зеленый лук
+яйцо
+зелень
+ сметану или майонез!!!

Отваренный картофель – 6 шт.
Свежие огурцы – 4 шт.
Яйца отваренные – 3 шт.
Колбаса (варёнка) – 300-350 гр.
Лук зелёный
Укроп
Сыворотка – 1 литр
Майонез, горчица, соль по вкусу

Окрошка-Свекольник.
Свеклу, 4-5 штук, очистить. разрезать на 2-4 части и сварить, добавив столовую ложку уксуса.
Когда она свариться, натереть на крупной терке. Выложить обратно в остывшую воду, прокипятить, остудить и убрать в холодильник.
Нарезать все для окрошки: картошку, колбаску, яйца, свежий огурчик и зелень.
Разбавлять свекольником и заправлять майонезом. Соль, специи по вкусу. Удачи! :)

Люблю окрошку не с квасом, а с ревневым отваром.

В кулинарной книге помещика В. Левшина "Русская поварня" конец 18-ого века приводится рецепт окрошки, который потом неоднократно повторялся во многих других изданиях практически без изменений.

"Делается оная (окрошка) из остатков жареного мяса разного, четвероногих, птиц домашних и диких.. . Обобранное мясо с костей скрошить очень дробно с луком сырым, огурцами свежими или солеными, прибавить соленых слив, обрезанных с косточек; смешать все это, стереть ложкою, смочить огуречным или сливовым рассолом с прибавкою уксуса, дать постоять, а подавая, окрошку развести квасом".

Елена Молоховец: .

"Очистить и нарезать огурцов, свежих или соленых, маринованных грибов, маринованных соленых груздей, волнушек, рыжиков, яблок - свежих и моченых, можно класть сливы, вишни, персики и моченый виноград. Сварить и очистить картофель, свеклу и зеленую фасоль - всего полную тарелку, сложить все это в суповую чашку. Перед самым обедом положить в каменную посуду ½ ложки готовой сарепской горчицы и ложечку соли, влить по капельке ложку прованского масла, мешая, пока горчица не обратится в густой соус. Потом развести окрошку 2 бутылками баварского кваса и бутылкой кислых щей, прибавить по желанию соли, перцу, зеленого луку, петрушки, укропу, размешать все вместе. "

Елена Молоховец публикует еще и ставший традиционным рецепт окрошки мясной:

"Жареную дичь, говядину, телятину, баранину, вареную ветчину, солонину, копченый язык нарезать четырехугольными кусочками. Взять всего этого полную тарелку, прибавить очищенных свежих или соленых огурцов и крутых яиц, нарезанных кубиками, мелко изрубленного зеленого лука, укропа, эстрагона, сложить все это в суповую чашку, заправить готовой горчицей, солью, сахаром и сметаною, развести окрошку квасом: на 2 бутылки баварского квасу - бутылку кислых щей, положить соли, кто хочет - перцу и кусочек чистого льда".

Заметьте - никакой колбасы и картошки и уж тем более, майонеза.

Вам потребуются:
- яйцо (вареное) - 3 шт.
- лук зеленый - 10г
- грудки куриные (вареные) - 2 шт.
- огурцы - 2 шт.
- перец сладкий - 2 шт.
- морковь (вареная) - 2 шт.
- картофель (вареный) - 4 шт.
- петрушка (зелень) - 10г
- укроп (зелень) - 10г
- соль, перец черный, душистый и обыкновенный (молотый) - по вкусу
- горчица - по вкусу
- кефир - 2л.

Окрошка с курицей

Желтки яиц разотрите с горчицей. Рубленые зеленый лук и зелень разотрите с солью. Оставшиеся ингредиенты нарежьте кубиками, перемешайте и поперчите.

При подаче смешайте все подготовленные ингредиенты и залейте кефиром.

Если вы не любите кефир, то можете добавить вместо него квас, или обычную воду

гадость....

Я делаю зеленую окрошку с большим содержанием зелени.
Огурцы 6 шт.
редис около 400 гр.
яйца 4 шт.
желток дополнительно к яйцам 4 шт.
свежее отварное мясо около 400 гр.
2 картофелены
Петрушка, укроп, зеленый лук - очень много, по колличеству столько же сколько и основных ингредиентов (если основного 1 миска, следовательно и зелени столько же)
Все мелко режу, дополнительные желтки тру на очень мелкой терке, смешиваю с зеленью, зеленый лук растираю с солью, добавляю в окрошку.
Делаю только с домашним квасом. С ним смешиваю уже каждому непосредственно в тарелке. Т. е. накладываю окрошечную массу, тщательно перемешиваю ее со сметной и 1 ч. л. майонеза, и горчицей на кончике ножа, и заливаю квасом. Окрошечную смесь храню в холодильнике не соленой и не смешанной ни с заправкой ни с квасом.

Окрошка по своей сути салат, разбавленный жидкостью.
Так что можно заготовку "оливье" разбавлять квасом, подкисленной уксусом водой, минералкой, разбавленным кефиром или сметаной. Можно делать с редиской или даже с хреном. Всё зависит от фантазии.
Некоторые и холодный борщ называют почему-то "окрошкой" ...(сомневаюсь в их правоте)...

из мяса можно положить холодец, отварную рыбку... мне с рыбкой нравится)

...не надо изобретать велосипед!!!

основу для окрошки обычно выбирают по вкусу кому что нравится (квас, пиво, кефир, обрат) , а все остальное неизменно

С солёным снетком и яйцом, огурчики мелко туда же, зелень - всё растереть, в холодильник. По мере необходимости доставать и заправлять холодным квасом.