Очень хочу вяленной рыбы. Где взять? Живу в Краснодаре. Завялить самой, как, какую, где исходник взять?

Да в Краснодаре нашей донской, да и вашей краснодарской вяленой рыбы по магазинам и на рынке навалом! Две недели назад своими глазами видел! Самой вялить не советую - без опыта первый раз то недосол, то пересол получается, да и хорошая живая рыба под засолку ценой кусается.

На open source ресурсах покопайте, может оттуда какие-нибудь исходники и скачаете.

Только в магазине!

У меня дедушка чебаков вялил, да и вообще всякую рыбную мелочь и среднечь :)).
Рыбу потрошил (можно не чистить чешую) , пересыпал слоями крупной солью - это ещё на озере, свежий улов обрабатывал. Через пару суток вытаскивал из ведра, стряхивал лишнее и подвешивал на нити в коробах со стенками из антимоскитной сетки (чтобы мухи и прочие любопытные ни-ни) . Вялилась красота в тени неделю или меньше, в зависимости от погоды, хорошо, когда ветер и тепло.. . В зависимости от того, насколько рыба сухая, различался её срок хранения. Самое нежное трескали сразу.
Кстати, Вам от Красноярска можно на выходные либо на Чаны, что в Новосибирской обл. - там лещи вяленые размером с Луну, либо на Байкал сами-знаете-за чем.
А ещё забыли как-то в офисном холодильнике солёную горбушу...

Самим не вялить! Раз на раз не приходится.. . Можно познакомиться с реанимацией.