Что Вы любите готовить сами дома из японской кухни? Подскажите рецепты)) ) Роллы и суши не нужно)))

Только лапшу быстрого приготовления: (

Овошная темпура
На 4 порции:
Соус:
6 красных чили (крупно порезанных)
3 зубчика чеснока, очищенных и кропно порезанных
3 ст л сахарной пудры
1 ст л темного соевого соуса
2 ст л масла
сок 1 лимона

Темпура:
1 морковь, очищенная
1 кабачок цуккини
1 красный перец, очищенный от семян
150 г грибов
150 г соцветий цветной капусты
100 г простой муки
1 яйцо + 1 желток
масло для жарения

поделиcь рецептом

расскажи друзьям

занеси в блокнот

распечатай

добавь комментарий

Инструкции: Овощи в легком хрустящем тесте с остреньким соусом.

1. Соус. Положить все ингредиенты для соуса в кастрюле со 150 мл воды. Довести до кипения, снизить огонь. Накрыть крышкой и варить 10 мин. Слегка охладить. Взбить ручным блендером или в кухонном комбайне почти в однородную смесь.

2. Темпура. Подготовить все овощи. Порезать морковь, цуккини и красный перец на толстые полоски. Порезать грибы и капусту пополам.

3. Просеять муку в миску, добавить щепотку соли. Взбить яйцо, желток и 200 мл ледяной воды. Добавить муку, взбивая, пока не пермешается (не перевбейте, маленькие комки могут остаться) .

4. Наполнить глубокую кастрюлю маслом наполовину. Нагреть, пока кубик хлеба, брошенный в масло, не будет обжаривать за 30 сек. Окунуть овощи в тесто, обжаривать порциями в масле 2-3 минуты до золотистого цвета. Доставать из масла шумовкой и выкладывать на кухонные полотенца. Подавать теплым с соусом с чили.

На заметку

Вы можете использовать совершенно любые овощи - брокколи, спаржу, стручки горошка, баклажаны и молодую кукурузу. Можно даже делать вкусную рыбную темпуру с сырыми тигровыми креветками, кольцами кальмара или кусочками плотной белой рыбы (треска, например) .

Острый соус - прекрасный аккомпанемент к легким хрустящим овощам, но если вы любите менее острый соус, очистите чили от семян.

Готовьте темпуру порциями, добавляя только несколько кусков за раз, чтобы не охлаждать масло.

ЧАКЕН-ДЗУШИ (мешочки с икрой и крабами)
блюдо японской кухни.
Мясо краба; угорь копченый; красная икра; майонез; блинчики на основе даши (концентрированный бульон из морепродуктов) ; 1 лист нори (прессованные сушеные водоросли) ; маринованный имбирь; васаби (приправа в виде пасты, по вкусу напоминающая хрен) .
Отделяют мясо краба и угря от костей и нарезают мелкими кусочками. Добавляют майонез и красную икру, тщательно перемешивают.
На тонкие блинчики выкладывают полученную начинку. Лист нори нарезают на три полоски, которые по очереди смачивают в воде и складывают вдоль несколько раз. Лепешки собирают в мешочки, перевязывая их полосками нори. Лишнее тесто отрезают.
Мешочки выкладывают на тарелку, сверху украшают красной икрой. Готовое блюдо оформляют маринованным имбирем и пастой васаби

ТЕРИЯКИ ЯПОНСКИЕ,
блюдо японской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 70 минут.
2 ст. ложки сухого хереса; 2 ст. ложки светлого соевого соуса; 1 см очищенного и натертого свежего имбирного корня; 1 мелко нарубленный зубчик чеснока; 1 чайная ложка сахара; 0,5 чайной ложки красного перечного соуса; 4 куска нарезанного на полоски филе (куриное, лосося, морепродуктов — креветки, желтохвостика, морского гребешка) ; 2 ст. ложки кунжутного масла; 2 мелко нарезанных перышка зеленого лука; свежий кориандр.
В неглубоком блюде смешайте вино, соевый соус, имбирь, чеснок, сахар и красный перечный соус по вкусу.
Добавьте полоски филе и помешайте. Оставьте на час, перемешивая 1-2 раза.
Нагрейте сковороду, добавьте кунжутного масла. Слейте маринад, сохранив его, и положите мясо в сковороду. Жарьте в течение 2-3 минут до подрумянивания. Полейте маринадом и посыпьте зеленым луком. Оставьте на огне еще на 3-5 минут, пока большая часть маринада не выкипит. Посыпьте зеленью кориандра и подайте с маринованными огурцами или салатом из дайкона (японской редьки) и рисом.

КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ ПО-ЯПОНСКИ,
блюдо японской кухни. Время приготовления — 25 минут.
130 г филе трески, 5 г кукурузной муки, 1 яйцо, 5 мл десертного вина, 5 г сахара, 10 г растительного масла, перец, соль.
Рыбное филе пропускают через мясорубку, смешивают с кукурузной мукой, желтком, вином, взбитым с сахаром белком. Выливают массу на сковороду с маслом и обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета. Охладив, разрезают на полоски. Отдельно подают зеленый салат.