Мода в кулинарии — явление особое. Охватить весь спектр модных блюд, пожалуй, невозможно, но некоторые тенденции сохраняются уже довольно долго.
Модными считаются и блюда из мяса экзотических животных и птиц. Меню изысканных ресторанов пестрят предложениями различных вкусностей из кенгуру, крокодила, черепахи, страуса.
Блюда из черепахи долгое время оставались для нас недоступными. Теперь при желании можно отведать этот деликатес — и вкусный, и полезный (и тонизирует, и повышает потенцию) .
СУП ИЗ ЧЕРЕПАХИ
1 черепаха, 1 морковь, 1 cm. ложка картофельного крахмала, кусочек масла, щепотка сахара, лимон, соль.
Вычистив панцирь, варить черепаху 30 минут. После этого извлечь мясо и порезать его на мелкие кусочки. Отдельно сварить морковь с солью, сахаром и маслом. В сваренный морковный суп добавить мясо черепахи и процедить бульон, в котором черепаха варилась. В полученный суп добавить картофельный крахмал и вскипятить, постоянно помешивая. Соль по вкусу. При желании суп можно приправить лимонным соком.
ЧЕРЕПАХА ПОД МАЙОНЕЗОМ
Полчерепахи, 1 яйцо, 60 г майонеза, 1 помидор, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, нашинкованная зелень петрушки, соль.
Вычистив панцирь черепахи, его варить 25 минут вместе с зеленью для супа. После извлечения панциря из кастрюли его вновь очистить для украшения блюда.
Мясо порезать на мелкие кусочки, а вкрутую сваренные яйца положить в центр. Смешать с майонезом и, уложив в центре круглой тарелки, накрыть сверху панцирем черепахи, а по кругу разложить порезанный помидор и посыпать нашинкованной петрушкой.
А это салат "ЧЕРЕПАХА" http://prigotovim.org/2009/02/02/recept-salat-cherepakha.html
