"Детская подливка", точно не знаю название, вроде так, кто знает рецепт , поделитесь?

Подливка для мясных блюд детская (как в детском саду)
Муку нужно спассеровать на сливочном масле, чтобы в соусе она растворялась без комочков, слегка охладить, развести небольшим количеством бульона (хорошо бы разбить комочки блендером) , затем развести бульоном до нужной консистенции. Можно добавить овощи (лук, морковь, петрушка) и потушить их, затем снова измельчить блендером до нужной консистенции. Соль, перец черный, лавровый лист, др. специи - по вкусу. Вот такая технология. А бульон можно водой или молоком заменить.

700г говядины, 50г жира, 1,5 ст. л. томата-пюре или кетчупа, 1 луковица, 1-2 соленых огурца, 1 ст. л. муки, 1-2 помидора, 8-20 картофелин, 1-2 дольки чеснока, соль, перец, специи, зелень.

Мясо для азу нарезают кусочками. Нарезанное мясо выкладывают на разогретую с жиром сковороду и быстро обжаривают до образования коричневой корочки. Затем обжаренное мясо перекладывают в глубокую посуду, заливают горячим бульоном или водой так, чтобы мясо было им полностью покрыто, добавить спассерованные томат и лук, а также свежие нарезанные дольками помидоры, посуду закрыть крышкой и тушить при слабом кипении до готовности мяса. Потом бульон слить и приготовить на нем соус. В соус добавить огурцы, очищенные от кожицы, нарезанные и предварительно припущенные, рубленый или растертый чеснок, соль, перец горошком, лавровый лист. Приготовленным соусом залить мясо, положить тужа жареный нарезанный брусочками картофель, осторожно все перемешать, посуду закрыть крышкой и тушить еще 25 минут. Выложить азу горкой вместе с картофелем и соусом и посыпать зеленью.