Как сделать вкусный квас?

Квас окрошечный

В духовке 20' запекают черные сухарики при 180° (я оставляю один ломоть черного хлеба нежареным для брожения) . Остудив их укладывают в трехлитровую банку, заливают холодной водой. Добавляют сахар, изюм и ставят в теплое место, каждый день перемешивая. Через 3–5 дней, когда сухари осядут на дно, квас сливают или фильтруют, а потом остужают. Если брожение слабое, добавляют стакан вкусной старой закваски.

500 г черного хлеба, 4 с. л. сахара, 5–10 изюминок

Квас из ржаного хлеба
Вам потребуется: 1 кг ржаного хлеба, 25 г дрожжей, 200 г сахара, 20 г мяты, 50 г изюма.
Способ приготовления. Ржаной хлеб порежьте на кусочки и положите в кастрюлю или бочонок, залейте кипятком, дайте постоять 3-4 часа. После этого полученный настой процедите, положите в него дрожжи, сахар и мяту. Накройте салфеткой и оставьте для брожения на 5-6 часов. Как только квас начнет пениться, процедите его во второй раз и разлейте по бутылкам, в которые предварительно положите по несколько изюминок, и хорошо закупорьте бутылки. Бутылки с квасом вынесите в холодное место и оставьте в горизонтальном положении. Через 2-3 дня квас будет готов к употреблению.
Квас из ржаных сухарей
Вам потребуется: 1 кг сухарей из ржаного хлеба, 8 л воды, 0,5 палочки дрожжей, 3 стакана сахарного песка или патоки, 1-2 ст. л. изюма.
Способ приготовления. Черствый ржаной хлеб подсушите в духовом шкафу. Положите в кастрюлю, залейте горячей водой и оставьте на 3-4 часа. Затем все процедите через марлю или чистую тряпочку. В образовавшееся сусло добавьте дрожжи, сахар или патоку и изюм по желанию. Все тщательно перемешайте, и оставьте на 10-12 часов доя появления пузырьков углекислоты. Получившийся квас разлейте по бутылкам, закупорьте хорошенько их и поставьте в холодное место: холодильник или погреб. Через сутки квас из ржаных сухарей будет готов к употреблению.

Я в последнее время приспособилась: покупаю квас в бутылках и добовляю туда закваску от самодельного кваса, через пару часов получается отличный ядрёный квас.

10 л воды
0.7 или 1 кг сахара
1-1.5ст. ложки сухих дрожжей
Берем кастрюлю 10л в нее ложу примерно 200 -зоо гр сахара и все варю до коричневого цвета, добавляю воду и остальной сахар, все размешать нагреть, чтобы тепленькая вода получилась и ложу дрожжи. Все делаю вечером, утром на следующий день беру пластиковые бутылки из под лимонада, ложу в них 10-15 изюмин и наливаю полуфабрикат кваса и в холод. Получается магазинный квас

добавь изюм