Kto znaet kak smetana gotovitsya?

молочный продукт с высоким содержанием жира, получаемый из верхнего слоя свернувшегося (прокисшего) молока. По сути своей представляет собой сливки, подвергшиеся молочнокислому брожению. При промышленном производстве сметаны молоко сперва сепарируют (разделяют на сливки и обезжиренное молоко) , затем полученные сливки пастеризуют с целью уничтожения вредных микробов и сквашивают, внося закваску из молочнокислых микроорганизмов.

Сами вы не приготовите. Это нужно иметь молоко из под коровы и сепаратор. Не может быть, что вы не нашли сметаны. Супермаркеты есть? В пластиковых коробках ищите Crema agria.

Сливки получают путём сепарирования молока. А из сливок, процессом сквашивания, получают сметану.

Можно приготовить сметану и без применения сепаратора.

Способ 1. Взять сливки 25-30%-ной жирности, нагреть до 60-63 °С выдержать при этой температуре 30 минут. Затем охладить, постоянно помешивая, до комнатной температуры, добавить закваску и ставят сквашиваться. В первые 3 часа сливки перемешивают 2-3 раза. Окончание сквашивания определяют по кислотности. Сквашенную сметану ставят в погреб на сутки при температуре 5-8 °С периодически помешивая.

В качестве закваски можно использовать магазинную сметану. Ее надо брать примерно 5% от объема приготавливаемой сметаны (это примерно 2 ст. ложки сметаны на 1 л сливок) .

Например, таким образом можно приготовить «Любительскую» , «Крестьянскую» , «Ацедофильную» сметану и т. д.

Способ 2. В открытую банку со сливками добавляют из расчета 5% по объему ранее приобретенную сметану, тщательно перемешивают и оставляют в теплом месте при комнатной температуре на 8-12 часов (обычно на ночь) . Полученный продукт помещают на сутки в холодильник для созревания. Густота зависит от жирности сливок: чем жирнее сливки, тем гуще сметана.

Если нет закваски, то можно использовать кусочек черного хлеба с корочкой, который вынимают перед помещением сметаны в холодильник.

Сметану лучше хранить в стеклянной посуде не более 3 дней в темном месте при температуре 0-7 °С.

как сметану готовят не знаю, но зато знаю как из сметаны делают масло.
надо взять сметану вылить в кувшин и запустить туда лягушку, и ждать часа два, пока она не сбъет в масло.

ну парень дал все так заумно.... я скажу проще поставь молоко в тепло . и через некоторое время ( если в банке) увидишь наверху слой немного отличающийся от нижне го по цвету. вот тебе будет и сметана.

не знай... сходите в магазин там скажут)))