Kto znaet???

Фисинджан - блюдо непонятное. Одним и тем же словом назыают и гарнир из риса или фасоли, и этим же словом называют курицу, замоченную в соусе из гранатового сока, грецких орехов, лука и пряностей. Ну это ладно - гранат - это еще ничего. Гранатовый сок, кисло-сладкий, применяется во многих восточных блюдах. Но вот чтобы мясо жарили с персиком - у меня это как-то не очень в голове укладывается. Может, я просто не знаю нужные сорта персиков? У тех соротов, что я знаю, ни запах, ни консистенция, ни вкус не позволяют сочетать их с мясом - нет кислоты. Разве что в подвяленном виде и в сочетании другими фруктами? Я использую при готовке абрикосы, но только зеленые или сильно недозрелые, твердые и кислые - это да. Может, у Вас в рецепте были указаны недозрелые персики, а Вы не обратили внимания и взяли спелые?

Ела я в китайском ресторане курицу, тушеную с персиками. Там еще была свинина с персиками. Как называется по-китайски - не помню. Курица была порезана тонкой лапшой и обжарена с имбирем. Персики были точно из компота - не свежие. Были порезаны тоже тоненько. Еще там был черный перец, соевый соус, куркума и, наверное сладкий рисовый уксус. И все это вместе утушивалось. Мне понравилось и запах был пряный.

Вообще-то, - это азербайджансий плов, о персиках первый раз слышу. Рецепт такой.
•Куриные грудки-700г, очищенные грецкие орехи-200г, 1 луковица, 1 ч. л. лимонной кислоты
1.Пропустить через мясорубку орехи и высыпать в чугунную посуду.
2.Вскипятить 2 ст. воды с лимонной кислотой и горячими вылить на орехи. Периодически помешивая, дождаться изменения цвета до тёмно-фиолетового (около1-2 часов) .
3.Пропустить через мясорубку мясо и лук, хорошенько вымесить фарш и сформировать шарики с грецкий орех. Вскипятить 1 ст. воды, добавить масло (если готовить из жирного мяса, то масло добавлять не надо) и опустить туда шарики, довести до готовности. Выложить туда же готовую ореховую массу и потушить на слабом огне 15 мин.