ячневая и перловая крупа - разве это не одно и то же? но почему же два названия?

Одно и то же, хотя сейчас перловой называют крупу только из цельного зерна, а ячка может быть дробленой. История происхождения названия "перловка" восходит к 19 веку и очень интересна.

Император Александр I Павлович в еде был крайне неприхотлив, предпочитая простую пищу без излишеств. Но включать в царский обед "ячку" казалось чересчур демократичным придворным националистам-монархистам. Они, во главе с министром Императорского Двора графом И. И. Воронцовым-Дашковым, были профессиональными подхалимами, и знали, что ячневая (ячменная) крупа, считалась «любимой романовской» , начиная с Петра I, который ел ее с грибами. Поэтому ячку и переназвали в начале XIX века, при Александре I, в «перловую» , что по-французски означает «жемчужная» , чтобы облагородить «царскую любимицу» .

Перловая каша с грибами (любимое блюдо Петра Великого)

Перловую крупу, замоченную с вечера, положить в большую кастрюлю, затем добавить литр воды. Довести до кипения и варить. В это время бекон мелко нарезать, обжарить на сковородке под крышкой до прозрачности. Вложить грибы и тушить под крышкой 15 минут. Натереть очищенную морковь, и добавить ее с беконом в кастрюлю с перловой. Тщательно перемешать. Посолить, поставить в духовку и томить при 180° меньше часа, пока перловка не будет готова. Добавлять воду, если это необходимо.

2 стакана перловой крупы, 2 моркови, 150 г бекона, 100 г грибов

Ячневая - дроблёный ячмень, а

перловая - ячмень, целое зерно, с которого сняты отруби

не одно и тоже. В армии пробовал есть и то и то, но получалось токма закидывать и бежать дальше