перловая крупа, где польза?

Перловую крупу вырабатывают из ячменя. Эта культура является прекрасным источником полисахаридов. Ячмень богат крахмалом, он содержит также пентозаны, снижающие уровень холестерина в крови. Которые, активизируя работу желудочно-кишечного тракта, способствует улучшению работы иммунной системы организма человека и обмена веществ :)

Любимая каша Петра 1. Хорошо сваренная каша - полезное блюдо не только для здорового человека, но и одно из средств профилактики малокровия, ожирения, колитов с запорами.

В армии!

Найдите и почитайте Вильяма Похлебкина, известного историка-кулинара, у него есть про пользу-вкус перловки. Он очень сильно переживал за падение уровня кулинарного искусства и постепенном вытеснении обычных ранее продуктов новыми (не факт, что лучшими) . Действительно, перловку очень любил Петр Первый, а сейчас ее уничижительно называют "мужицким рисом", который ни на что не годен, кроме как птиц на ферме кормить... А все потому, что утрачен навык приготовления перловки!
Вот что стоит вытворить с этой "отвратительной" перловкой, что бы она раскрыла свой неповторимый вкус (ну, и пользу!) :
- крупу промыть и замочить на 10-12 часов, причем в сторогой пропорции: на 1 стакан крупы - 1 литр воды;
- перед готовкой воду слить и залить 2-мя литрами теплого молока;
- в кастрюле без крышки довести до кипения и продержать на огне 5 минут;
- накрыть крышкой и поставить на водяную баню и держать ее там не менее 6-ти часов, следить за уровнем воды и доливать ее по мере необходимости.
Готовая каша становиться похожа на кремовую пасту! Ни солить, ни добавлять сахар не надо!
Многим кажется немыслимо - 6 часов! готовки, но на деле все просто - каша варится сама без вашего участия, только следить за водяной баней, что не сложно. В выходной день, когда есть время уделить дому, то и не заметите, как она будет готова! Мои домашние ждут в каждую субботу перловку, это у нас в семье как ритуал - откушать на обед замечательного вкуса кашу-перловку.
Когда вы снизайдете и попробуете так приготовить перловку - то всерьез поверите тому, что Петр Первый жить не мог без сей каши!!!

В представлении многих каша - блюдо очень сладкое, молочное, жирное, и потому тем, кто считает калории, оно не подходит. Но выражение "Каша - мать наша" будет справедливо, если готовить кашу, как в старину, из необработанных, нешлифованных круп и не до состояния "размазни", а чтобы можно было жевать, и к тому же не сыпать сахар сверх меры - такая еда будет и вкусной, и полезной!
Перловая каша одна из самых полезных и вкусных в русской кухне. В ней много белка и крахмала, витамины группы В, витамин А, Е, D, железо, кальций, медь, йод, фосфор. Ещё одно достоинство перловой крупы — обилие лизина. Эта аминокислота оказывает противовирусное действие, особенно в отношении микробов, вызывающих герпес и острые простудные инфекции.