Вы делает роллы своими руками???

Делали, и не один раз. Вкуснее, чем в суши-барах получаются и крупнее :-) Только обязательно нужен специальный "коврик", которым роллы закручивают.

Только по всем рецептам надо рис промывать и смешивать со специальной жидкостью, но мы этого не делали, чтобы рис лучше приклеивался к водорослям-нори, и рис варили не специальный, а обычный пропаренный.

На лист-нори (на половину) выкладывается-размазывается рис, посередине кладется красная рыба (или крабовая палочка, разрезанная вдоль наполовину) , сверху полосочками огурчик свежий без кожуры, авокадо полосочками, сыр сливочный мягкий (филадельфия, например) и все это сворачивается с помощью "коврика" закручивается как рулон обоев. Роллы должны полежать пару минут, чтобы пропитаться и потом их можно резать на дольки-кружочки острым ножом, периодически смачивая его в холодной воде, чтобы к нему начинка не прилипала.

--------------------------------------------------------------------------------
http://sushi-master.ru/cooking.htm - можно заглянуть сюда, там все подробно и с картинками

Самый большой выбор в Джапро - Проспект Мира, 12, стр. 2
Есть всё, так как супермаркет специализированный на японской кухне.

Готовим суши дома

Популярнейшее японское блюдо - суши (или суси) - покорило европейские страны. Рисовые колобки с сырой рыбой стали любимым блюдом для многих из нас. Скептики утверждают, что их невозможно приготовить дома. И это действительно так, если вы не знаете секретов их приготовления. Сегодня Том КУРОКАВА - потомственный кулинар и шеф-консультант сети «Якитория» - специально для читателей «КП» делится секретами приготовления суши.

РЕЦЕПТ №1

Нигири суши

НАДО: 20 г риса, кусочек рыбы - 15 г.

ГОТОВИМ: 1. Из риса формируем прямоугольник. 2. Сверху кладем ломтик рыбного филе.

РЕЦЕПТ №2

Ролл с огурцом

НАДО: Половина стандартного листа нори, 50 г риса, разрезанный вдоль огурец, васаби, теплая вода, циновка.

ГОТОВИМ: 1. Кладем нори на циновку, а сверху аккуратно распределяем рис - примерно на 2/3 нори, оставив сверху полоску нори нетронутой. 2. Кладем немного васаби на рис и равномерно его вдавливаем. 3. Сверху выкладываем дольки огурца. 4. С помощью циновки заворачиваем ролл, придавая ему квадратную форму. 5. Разрезаем получившуюся колбаску на 6 частей.

РЕЦЕПТ №3

Ролл «Калифорния»

НАДО: Половина стандартного листа нори, 50 г риса, майонез, кунжут, краб, нарезанные вдоль авокадо и огурец, икра летучей рыбы.

ГОТОВИМ: 1. Кладем нори на циновку, а сверху по всей поверхности водоросли аккуратно распределяем рис. 2. Добавляем немного васаби. 3. Посыпаем рис кунжутом. 4. Переворачиваем нори рисом вниз. 5. Нори смазываем майонезом, добавляем краб, авокадо и огурец. 6. С помощью циновки заворачиваем колбаску. 7. Сверху посыпаем икрой летучей рыбы. 8. Разрезаем колбаску на 6 роллов.

Варим рис

НАДО: Специальный рис повышенной клейкости, рисовый уксус.

ГОТОВИМ: 1. Рис тщательно промываем, пока вода не станет прозрачной. 2. Даем рису просохнуть минут 40. (Этот прием необходим для набухания. ) 3. Заливаем рис водой в пропорции 1/1 и варим примерно 40 минут. 4. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем ему попариться минут 15. 5. Перекладываем рис в небольшую глубокую емкость. С помощью ножа режущими движениями добавляем рисовый уксус. (Ни в коем случае рис не перемешиваем! ) 6. С помощью веера охлаждаем рис и даем ему настояться еще минут 20.

ГДЕ КУПИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СУШИ И РОЛЛОВ

Их без труда можно найти в Москве. Многие из них есть даже в обычных супермаркетах. Но все вместе они продаются в специализированных магазинах. Там же можно подобрать японские сувениры, посуду и кимоно.

1. Магазин японских товаров «Якитория» .
Адрес: ул. Новослободская, д. 20.
Работает с 10.00 до 22.00.
Тел. (495) 973-32-52.

2. Японский супермаркет «Джапро» .
Адрес: проспект Мира, д. 12.
Работает с 10.00 до 22.00.
Тел. (495) 207-21-93.

3. Магазин «Путь к себе» .
Адрес: Ленинградский проспект, д. 10А.
Работает с 10.00 до 21.00.
Тел. (495) 746-53-47.

ДЛЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ ИНТЕРНЕТА

http://community.livejournal.com/sushi_r... -форум для любителей суши.
[ссылка появится после проверки модератором] - информационный портал, где можно найти много интересного о суши.

Угу, с сёмгой и авокадой, у меня даж коврик есть специальный