как сделать кисло-сладкий соус? буду коптить ребрышки нужен рецепт соуса к ним.

Берется бутылка самого дешевого портвейна (лучше белого) , выливается на сковородку, в енто добро вываливется 300 - 400 гр. клюквы (можно замороженной) , 2 ст. ложки кари, чуток базилика (дальше уже можешь сам эксперементировать с приправами) . Все это у тебя кипит (и воняет портвейном) . После того как алкоголь выкипел (можно процедить для благородства консистенции) получается изумительный кисло-сладкий соус к баранине!

офигеть ))) белый перец это черный облитый кипятком ..мда а как тогда с желтым перцем и красным ???
уж не знаю как вышеуказаные рецепты. я скажу про кисло сладкий соус провинции Шеньян Китая.

вообщем на чугунную сковороду (большой огонь) НАКАЛЯЕМ.. . бросаем сахар 1ст ложку, чтобы не подгорел
можно л1ст ложку воды
потом томат пасту мешаем, пузырьки
потом чуток уксуса разведенного немного
потом сои
потом крахмал разведеный в холодной воде ложку 1ст
все перемешали получился соусник соуса, этим делом поливаем мясо стейк или ребрышки ..вкусно. .

просто преждевременно попробуйте, чтобы потом было на автомате по добавлению ингридиентов ..а то вдруг перельете уксуса или сахар не доложите? ?
да кстати, можете положить перчик чили кусочек для пикантности при условии, что все у вас кушают острое. .

соус в этом случае получается красный и прозрачный ..

по поводу соуса на красном вине тут все просто обжариваем лук можно добавить при желании чеснок . потом томат пасту прогрели потом вином заливаете и под крышкой на маленький огонь. .

вкусный соус клюквеный или из красной смородины просто вместо вина добавляете ягоды предварительно подавите их... крахмал можно для вязкости добавлять во все соусы насчет муки не советую он не так красив получается да и комки могут быть.. вообщем пробуйте смотрите) ) проще даже купить готовый соус благо их сейчас разных продают в магазинах..

Михаил, наберите в поиске "поваренок. ру". Там очень много рецептов. Если зарегистрируитесь, то можете даже создать свою кулинарную книгу. Удачи! Ура! В понедельник пост закончится и мы тоже будем кушать куру!

2 ст. ложки коричневого сахара (или меда) ; 1 ст. ложка растительного масла; 3 ст. ложки яблочного (желательно) уксуса; 1 чайная ложка кукурузной муки; морская соль и белый перец. Белый перец - это черный перец горошком, облитый кипятком. :-)
Чтобы приготовить соус, смешайте все ингредиенты, нагревайте на умеренном огне 4 минуты, постоянно помешивая.

600-800 мл бульона ( или воды + бульонный кубик)
1 стол. ложка томата пюре
1 чайн. ложка меда
2 стол. ложки сахара
лимонная кислота на кончике ножа
соль, перец-горошек

В большой кастрюле смешать все продукты. Довести соус до кипения.

Для рецепта вам потребуется:
- лук репчатый (маленькие) - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- корень имбирь - 1 кусочек
- растительное масло - 2 ст. л.
- соевый соус - 2 ст. л.
- сухое шерри - 2 ст. л.
- уксус - 1 ст. л.
- кетчуп - 3 ст. л.
- коричневый сахар - 2 ст. л.
- фруктовый сок (апельсиновый, или ананасовый, или ананасовое пюре) - 125 мл
- крахмал - 1 ст. л.
- вода - 2 ст. л.

Луковички, чеснок, имбирь мелко порезать и в раскаленном масле 2 минуты, быстро помешивая, поджарить. Соевый соус, шерри, уксус, кетчуп, сахар, сок смешать и влить в сковородку, закипятить. Крахмал смешать с водой и влить в сковородку. Помешивая, варить, пока соус не достигнет желаемой концентрации.