Подскажите рецепты соусов БЕЗ использования уксуса, масла и молочных продуктов. Желательно поострее. Спасибо :)

помидоры, горький перец, чеснок, болгарский перец, все через мясорубку или блендер (количество состовляющих на вкус) , много зелени ( опять же на вкус) укроп и тд, соль и готов обалденный соус!!

томатная паста сахар соль перец красный чеснок немного воды и всё перемешать

Сюше — соус со сладким стручковым перцем, морковью и сельдереем

Ингредиенты:
600 г белого мясного соуса,
200 г белого вина,
200 г сладкого стручкового перца,
100 г моркови,
100 г сельдерея.

Приготовление
Белый мясной соус развести вином. Гарнировать печеным и очищенным стручковым перцем, нарезанным крупной лапшой, а также вареными и нарезанными крупной лапшой морковью и сельдереем.
Подавать горячим к мясным блюдам

Шаркутьер — соус с томатом, горчицей и солеными огурчиками
Ингредиенты: 850 г соуса с томатом и горчицей, 150 г соленых огурчиков.
Приготовление
В готовый соус с томатом и горчицей при подаче добавить соленые огурчики, нарезанные лапшой.
Подавать горячим к мясным блюдам.

http://supercook.ru/zz320-france-king01.html

Гуакомоле очень люблю к пресным блюдам-гриль или просто с сырыми овощами, по классике едят с пресными чипсами, у нас хорошо взять подсушенный лаваш.

1 крупный авокадо
пол луковицы
пол острого перца
2 зубчик чеснока
пучок кинзы
сок 1 лайма или лимона
1 помидор без кожицы, семян и сока.

Все кроме помидора в блендер до однородной массы взбить, влить ложку ледяной воды, соль и черный перец до вкуса, добавить рубленную мякоть помидора и перемешать.