Посоветуйте вкусный соус к говяжьим котлетам

=) В масло на котором их жарил добавь зелени и сметанки+немного соли =) Подержи на огне пока сметанка чуть не пожелтеет (3 минуты) Готово =) Все шеф повара готовят соусы на осове бульонов, где варилась еда, или на основе оставлегося от готовки масле =)

соленый огурец на мелкой терке натереть; сыр натереть! выдавить чеснок и все бузнуть в майонез! перемешать! готово!

При подаче на стол котлеты положить на блюдо и залить маслом, томатным или луковым соусом. Рядом с котлетами в качестве горячего гарнира положить вареный картофель или картофельное пюре, тушеную свеклу или кашу из крупы, макароны, рожки или иной гарнир.
Отдельно подать салат из зелени и квашеные овощи.

Луковый соус
лук 5 шт. , масло 1 ст. л. , бульон 1 ст. , мука 1 ч. л.
Лук нужно очистить, нашинковать и положить в кастрюлю с 1/2 ч. л. масла и обжарить его до румяного цвета. Далее из 1/2 ст. л. масла с 1 ст. л. муки делать белый соус, развести его одним стаканом бульона и влить все это в зажаренный лук и, дав вскипеть этой массе, подкрасить жженым сахаром и подавать, облив этим соусом котлеты.

Соус с луком - пореем (для блюд из свинины и говядины)

2 ст ложки пшеничной муки, 1 стакан сливок, 1 стакан отвара лука - порея, 1 яйцо, 1-2 ст ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Спассеровать муку на сковороде без масла до слегка желтоватого цвета. Добавить отвар лука - порея (нарезанный кусочками лук порей отварить в подсоленной воде 3-4 минуты) , хорошо размешать и влить сливки. Проварить соус на слабом огне до нужной густоты и процедить. Еще раз довести соус до кипения, снять с огня и охладить. Тщательно размешать сырое яйцо с небольшим количеством сливок или воды, добавить в соус и прогреть, постоянно помешивая, до закипания, не давая кипеть, чтобы яйцо не свернулось. Горячий соус заправить сливочным маслом.

-------------------------------
Рецепт красного (основного) соуса.
Муку поджарить на масле (или сухим способом) до коричневатого оттенка; слегка помешивая, развести бульоном и немного поварить. Добавить поджаренные на жире нарезанные морковь, петрушку, лук и томатное пюре, перец, лавровый лист и варить 30 минут на слабом огне. Когда овощи станут мягкими, соус процедить, овощи протереть, добавить жженый сахар и соль.
Этот соус часто используется для приготовления других соусов.

томат насыпаете в какую-то мисочку, туда чеснок, так чтоб остренько было.... и зелени (петрушки)... всё перемешать... очень вкусно.... аа туда ещё чуть подсолнечного масла.... только чуточку..

Ткемали .. или А1 - для стейков