Подскажите пожалуйста,как чистить кальмаров и что в них едят?

http://kuking.net/10_747.htm

http://spletnicam.ru/?p=3387

Едят в них собственно тушки, т. е. то, что продается в магазине (кстати, как правило, уже чищенным) . Можно вывернуть этот "мешочек" наизнанку, удалить все, что недочищено. И будет вам вкусно.

Кальмары с сыром и чесноком
- кальмары (филе) - 500г
- яйцо - 3 шт.
- чеснок - 4-5 зубчиков
- майонез - 130г
- соль - по вкусу
- зелень петрушки или укропа - по вкусу
- салат (листья) - для оформления
- сыр плавленый - 150-200г
Мороженых кальмаров размораживают на воздухе, хорошо промывают, кладут в кипящую подсоленную воду (на 1 кг кальмаров - 2 л воды и 20 г соли) , доводят до кипения и варят при слабом нагреве 3-5 минут с момента закипания. Нельзя долго варить кальмаров, особенно при бурном кипении, иначе мякоть становится резинистой.
Яйца заливают горячей водой и варят 15 минут, затем сразу опускают в холодную воду. Остывшие яйца очищают от скорлупы и мелко рубят.
Очищенный чеснок мелко режут и перемешивают с майонезом. Сыр натирают на крупной терке, добавляют нашинкованных соломкой, охлажденных кальмаров, рубленые яйца, мелко нарезанную зелень и майонез с чесноком. Хорошо перемешивают.
Готовый салат укладывают горкой в салатник и оформляют веточками зелени или листьями зеленого салата.

Хве из кальмара
- кальмары - 1кг
- столовый уксус - 20г
- черный молотый перец - 3г
- красный молотый перец - 3г
- чеснок - 16г
- соль - 10г
- растительное масло - 80г.
Кальмара отварить, нарезать полосками длиной 5 см, добавить уксус, черный и красный молотый перец, соль, измельченный чеснок. Заправить кипящим растительным маслом.

Я чищу кальмаров еще замороженными - шкурку легче снять. У кальмаров едят потрошеную тушку и щупальца. Варить НЕЛЬЗЯ! Я заливаю крутым кипятком и оставляю минут на 5. Потом кальмар режется соломкой и укладывается в миску, а дальше
или
пассерованная в растительном масле морковь (много) с луком и добавить уже в готовое блюдо раздавленный чеснок

или
майонез

или
майонез с горчицей+2 столовых ложки кипяченой холодной воды.

Облить сырых кальмаров кипятком и легко снять кожицу, только вытащить прозрачную палочку, очень похожую на стержень авторучки (не знаю, что это и зачем) . Едят их всех целиком. Варить надо недолго, минуту, две - иначе будут жёсткие. Лично я потом нарезаю соломкой, режу лук кольцами и майонез - больше ничего и не надо. Ну или в салат, по типу оливье, только вместо мяса кальмар - объедение!