Как долго развесной творог может храниться в морозильнике?

пару месяцев ничего с ним не случится, только если разморозили, больше не замораживайте, а используйте.

Не удается его замораживать дома без утраты качества.

Анистратова, О. В.

Использование криогенных технологий для резервирования творога, О. В. Анистратова, Б. Н. Семенов, Л. Т. Серпунина. - В кн.: VI Юбилейная международная научная конференция "Инновации в науке и образовании - 2008". - Калининград, 2008

Режимы и сроки хранения творога, творожных изделий и творожных полуфабрикатов с момента выработки
Название продукта

Температура, °С

Срок хранения, не более

Творог всех видов, кроме замороженного

36

Творожные изделия, кроме тортов

36

Торты творожные

4-8

24

Полуфабрикаты творожные, кроме вареников замороженных

36

Вареники замороженные

Не выше - 10 С

15 суток

Творог замороженный: в мелкой фасовке

4 мес.

в крупной фасовке

Не выше - 18 С

6 мес.

Примечания: 1. Сроки хранения замороженных творога и вареников исчисляются с момента их выпуска с предприятия-изготовителя.
2. При отсутствии холода на торговом предприятии срок хранения творога жирного, полужирного и нежирного, творожной массы и сырков сокращается до 12 ч, а реализация других продуктов не разрешается.
3. Срок хранения творога при понижении температуры воздуха до О... -2°С увеличивается до 10 суток.
4. Длительное хранение замороженного творога возможно только на холодильниках или оптовых базах.
Хранят творог, творожные изделия и полуфабрикаты в течение определенных сроков При выпуске с предприятия творог, творожные изделия, тесто для сырников и вареников и запеканка должны иметь температуру не выше 8°С, творог замороженный - не выше - 8, вареники замороженные Московские - не выше -10°С.
Не допускают к реализации творог, творожные изделия и полуфабрикаты с дефектами вкуса (кормовой привкус, нечистый, старый, затхлый, излишне кислый, уксусно-кислый, едкий, прогорклый, горький или дрожжевой вкус) , консистенции (для творога - грубая, сухая, крошливая, резинистая, мажущаяся) и внешнего вида (вспучивание, выделение сыворотки, ослизнение и плесневение) .
Чтобы определить химический состав каждого продукта в блюде, прибегают к справочным таблицам химического состава пищевых продуктов. При расчете состава готовых блюд в основе технологии их приготовления лежат рецептуры блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сырьевой набор проводится в соответствии со сборником рецептур, с учетом изложенных в нем дополнительных рекомендаций по приготовлению.
3.3 Советы
1. Творог хранят при температуре до +8 С не более 72 часов. Следует хранить его в холодильнике в эмалированной посуде, положив туда несколько кусочков сахара. Не очень свежий творог лучше всего использовать для приготовления запеканок, вареников и сырников.
2. Для длительного хранения и экстравагантности, творог можно консервировать - готовый (из-под пресса) творог поместить на несколько часов в теплую духовку, затем под пресс, и так дважды. Когда он становится совершенно сухим, творог плотно уложить в глиняные горшки и залить сверху топленым маслом. В погребе такой творог может храниться месяцами.