Как приготовить свекольник?Купила свеклу с ботвой,а как готовить не знаю.Помогите!

СВЕКОЛЬНИК.

Состав:
для свекольного отвара:
свекла - 1-2 шт. ,
вода - 2-2,5л. ,
уксус или лимонная кислота - по вкусу

яйца - 5 шт. ,
огурцы - 1-2 шт. ,
лук-перо - большой пучок

* для постного блюда: не добавлять в холодник яйца

Приготовление:

Свеклу почистить, отварить в воде до готовности (отвар не сливать - он является основой супа) . Затем вынуть готовую свеклу из отвара, потереть на терке и положить натертую свеклу обратно в отвар, все остудить и добавить уксус или лимонную кислоту по вкусу (до придания легкой кислинки) .

Отдельно отварить яйца, остудить их и мелко порезать. Также покрошить огурцы и мелко порезать лук. Яйца, огурцы и лук смешать в отдельной миске, посолить.

Подается холодник следующим образом: в тарелку кладется 2-3 столовых ложки яично-огуречно-луковой смеси и заливается свекольным отваром. Можно добавить сметану по вкусу.

СВЕКОЛЬНИК
(так меня научила мама, и данный вариант кажется мне самым вкусным)

на 3л воды - 3 средние свеклы, 2 картофелины, яйца, свежие огурцы (я специально не указываю кол-во яиц и огурцов, потому как это по вкусу- мне, например, нравится, когда огурцов много) , зеленый лук, укроп, лимонная кислота, соль, сметана.

Отварить свеклу в кожице (около 2-х часов - от размера зависит) , охладить, очистить, натереть на крупной терке (или порезать небольшим кубиком) . Вскипятить воду, положить в нее свеклу, лимонную кислоту (или чуть-чуть уксуса - лучше яблочный) . Дать покипеть пару минут. Отдельно отварить яйца, картофель в мундире. Всё остудить. Перед подачей в каждую тарелку покрошить картофель, яйца, огурцы, залить свекольником, посыпать зеленью, заправить сметаной.
P.S. Так же по вкусу можно добавить уже в тарелку чуть-чуть горчицы

У меня если возникает какой либо вопрос, пишу в поисковике,

Холодник (свекольник)
для свекольного отвара:
свекла - 1-2 шт. ,
вода - 2-2,5л. ,
уксус или лимонная кислота - по вкусу
яйца - 5 шт. ,
огурцы - 1-2 шт. ,
лук-перо - большой пучок
* для постного блюда: не добавлять в холодник яйца
Свеклу почистить, отварить в воде до готовности (отвар не сливать - он является основой супа) . Затем вынуть готовую свеклу из отвара, потереть на терке и положить натертую свеклу обратно в отвар, все остудить и добавить уксус или лимонную кислоту по вкусу (до придания легкой кислинки) .
Отдельно отварить яйца, остудить их и мелко порезать. Также покрошить огурцы и мелко порезать лук. Яйца, огурцы и лук смешать в отдельной миске, посолить.
Подается холодник следующим образом: в тарелку кладется 2-3 столовых ложки яично-огуречно-луковой смеси и заливается свекольным отваром. Можно добавить сметану по вкусу.

Альтернатива! : Берёте баночку маринованой свеклы, в кастрюльку. 3-4 огурчика, 3 яйца, зелёный лук и заливается это всё 1л кефира! Получается и довольно остренько и весьма сытно!
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=41-recept-KHolodnik-svekolnik&ftop=1

Свекольник холодный.
Обработанную и промытую морковь, свеклу нарезают кубиками, припускают с добавлением уксуса, охлаждают, заливают квасом, добавляют растертый с солью мелко нашинкованный зеленый лук, нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы, нашинкованные яйца, доводят до вкуса солью, сахаром, уксусом.
Свекольник холодный подают со сметаной, посыпав зеленью. Молодую свеклу используют вместе с ботвой, которую нарезают и припускают отдельно.
Квас - 280 г, свекла - 80 г, морковь - 20 г, лук зеленый - 25 г, огурцы свежие - 50 г, сметана - 50 г, яйца - 1 шт. , сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 8 г, укроп - 4 г, соль - по вкусу.
Рецептура дана на 1 порцию. .
Источник: http://www.staraya-taverna.ru/rc-svekolq...

Вот как nnm.ru/blogs/ipola/svekolnik_holodnyy_dachnyy_variant/

Свекольник холодный
на 5 порций
свекла - 200гр, морковь-50 гр, Квас хлебный-650 гр, уксус 3%- 1 десертная ложка, лук зеленый-60 гр, огурцы свежие - 100гр, яйца-2 шт, сахар_1 чайная ложка, сметана.
способ приготовления
Свеклу и морковь нарезают кубиками или соломкой и припускают (свеклу припускают с уксусом), охлаждают и кладут в квас, в вашем случае свеклу можно использовать с ботвой, ботву отваривают отдельно, ну соответственно и остальные ингридиенты нарезаются и кладутся в квас, заправляете сметаной и можно кушать

Свекольник
Вкусы: свежий

Уровень: 1 уровень - 100 повариков до 2 уровня нужно еще 685 повариков
Отзывы: +2 0 0 добавить
Категория: Бульоны и супы -> Холодные супы
Предназначение: На обед
Количество порций: 4
Описание: Этот рецепт для любителей окрошек. Холодный борщик, хорош в любое время года, особенно в жаркие дни.
[просмотров - 7529]

Ингредиенты для "Свекольник"

* 1 свекла средних размеров ( 1 баночка мариновонной свеклы)
* 2 средних картошины
* 4 яйца
* свежий огурец
* редиска
* 200г варенной колбасы ( можно колбаса+отварная курица)
* сметана
* 1 лимон или немного лимонной кислоты
* зелень, соль, хрен

Рецепт "Свекольник"
картинка шага

картинка шагаОчистить свеклу, можно порезать ее на 4 части, что бы сkорее сварилась и потавить врить, залив одним литром воды.
Тем временем (отдельно) отвариваем картофель в мундире и яйца.
Когда свекла станет мягкой, снять ее с огня, дать остыть. Жидкость, в которой варился овощ ни в коем случае не выливать, даже если вам покажется, что она абсолютно неприглядного вида. Это и есть основа для свекольника.
Свеклу потереть на терке и вернуть в отвар. Туда же добавить сок одного лимона или лимонную кислоту. Ваш отвар приобретет характерный для свеклы цвет.
Я использовала при приготовлении свекольника ждkость из баночки с маринованной свеклой ( у нас она продается в супермаркетах) . Таким образом сэкономила время, а что свекольной жидкости было достаточно разбавила ее минеральной водой. По вкусу получилось очень натурально.
Теперь приступим к тому что мы этим отваром будем заливать.
Картошку и яйца почистить, потом все компоненты потезать, кому как больше нравится, все смешать и посолить.

картинка шагаПолученную смесь залить отваром, заправить сметаной. К столу подать хрен. Каждый может добавить его себе по вкусу.

Просто свекольник это не интересно

Свекольник весенний

Ингредиенты:

1 1/2 л кваса хлебного
400 г свеклы с ботвой
1 морковь
3 огурца свежих
120 г лука зеленого
3 яйца
250 г сметаны
25 г сахара
30 г уксуса 3%-ного
30 г зелени

Способ приготовления: Молодую свеклу очистить, нарезать мелкими кубиками или соломкой, черешки - кусочками 2-3 см, залить водой, добавить уксус, тушить 20-30 минут. За 10-15 минут до окончания тушения добавить нарезанную свекольную ботву. Готовую свеклу охладить в отваре. Остальные овощи подготовить так же, как для окрошки овощной. Сметану, яйцо, зеленый лук, сахар, соль соединить, тщательно перемешать. Добавить свеклу с отваром, огурцы, влить квас. При подаче в свекольник положить укроп.