Откуда берется пенка при варке мяса?Обязательно ее снимать? Обязательно ее снимать?

Водорастворимые белки (альбумины, глобулины и др. ) при кипении денатурируют и образуют хлопья
Если вы поставили варить перемороженное или не очень свежее мясо - бульон будет с большим количеством хлопьев

Снимают "пенку" одни - из эстетических соображений, другие - из мнительности и предрассудков
А не снимите - вреда не будет

Это белки, можно их и не вылавливать, но тогда бульон просто прозрачным не будет, да и варить сложнее, пена будет постоянно через верх лезть.

не надо... вкуснее будет...

обязательно.

свернувшиеся белки. Я убираю.

Да, енто вам не надо. А лучче всего слить первый бульон, поварив мяско минут 10.

Энто белок,,,, ок.... он мясной. но белок!))))) ) нужно его снятьпри чем до закипания, а потом варить мяско на медленном-медленном огне.. . и бульон будет прозрачный и мяско будет во рту таять.... Приятного Вам аппетита!))))))))))

это разрушенные белки, лучше снимать

обязательно

Это белок мяса сварачивается. Снять пенку обязательно, иначе бульон будет мутным, и с неприятным привкусом.

да, обязательно, это из мяса остатки всякой дряни выходят, которые вымыть до остатка небьзя....

Это просто белок.. . Абсолютно ничем не вреден. Пенку снимают из-за любви к прозрачному бульону

Обязательно.

Пенки и косточки жене а мясо съешь сам

белок сворачивается, Убирать обязательно

Все правильно - этго свернувшийся белок. Белки служат для обновления клеток человеческого тела; они повышают работоспособность органов тела. Рекомендуют на снятой пенке делать пассировку из овощей для первых блюд.

снимать не обязательно, но желательно.