Волшебницы, поделитесь рецептом и секретом вкусных вареников...

попробуйте прготовить тесто на 200гр сметаны 200гр воды соль по вкусу и муки сколько возьмет и начинка можно отварить картошку и сделатьпюре и пожарить лук мелко нарезанный и грибы добавить сливочное масло и когда начинка остынет сделаль вареники и сварить в подсоленой воде 5-7 мин после всплытия вареников и отдельно поджарить лук полукольцами на любом масле и сварху притрусить вареники

начинка обычно творожно-ягодная или вишни с сахаром и крахмалом-тогда сок не вытечет, а с малиной делала - манка+сахар.. .
тесто обычное, но я варю их в "бульоне"...то есть добавляю имбирь и травки, пряности.. . а то и сок.. .
варю понемногу... по 10-12 штук

Вареники с картошкой.

В картофельное пюре добавляю много мелконарезанного репчатого лука, (обжаренного на сливочном масле до золотистого цвета) . немного молока. масло сливочное, сырое яйцо. Тесто. как обычно вода+соль+яйцо+мука (мешу чуть слабее, чем для пельменей)
Готовые вареники поливаю растопленным сливочным маслом, при желании можно и со сметанкой.
Нравиться макать вареники в чесночную заливку (мелко нарезанный чеснок толку толкушкой либо ч/з чеснокодавку. +бульон от вареников)

Вареники с сырой картошкой

Сырой очищенный картофель тру на тёрке, или ч/мясорубку, отжать+жирный фарш, либо просто перекрученное свежее сало + лук репчатый (перекрученный), соль. перец молотый.
Тесто. как указано выше.

творог с вишней и сахаром и как пельмени дальше