Есть ли кто-нибудь, кто еще делает вареники или пельмени собственного изготовления? ) Поделитесь рецептом

я вот в последнее время стала сама вареники готовить. нашла рецепт этот http://tvoirecepty.ru/recept/lenivye-vareniki и стала пробовать. все получилось с первого раза, теперь только по нему и готовлю. получается очень домашний вкус. только вот сама уже начинку придумываю

НИКОГДА НЕ ПОКУПАЮ - ДЕЛАЮ КАК ОБЫЧНО

мука, вода, яйцо, соль. начинка - свиноговяжий фарш мелкой фракции, лук соль-перец.

А рецепт -то каждый раз по настроению !

рецептов- сотни. Хотя бы с начинкой определитесь. Тесто- пресное, как на лапшу. Проще всего делать в миске: разбить в нее яйцо, + 1/2 стак. воды, щепотка соли. размешать вилкой, подсыпать муку, продолжая размешивать - вилкой, потом руками- пока тесто не станет очень густым. Положить в пакет минут на 30, в это время делать начинку.
Пельмени: говядина + свинина равного веса + 1-2 луковицы, чеснок. Прокрутить + соль, перец
Вареники: творог, яйцо, сахар по вкусу, обязательно щепотка соли.
Раскатать тесто тонко, вырезать кружки, налепить - что Вы там решили налепить :)))- и в подсоленный кипяток!
есть еще вареники с картошкой, капустой, грибами, сыром

Домашние вареники с капустой и картофелем

Ингредиенты:
Тесто:
600 г муки
0,5 ч. л. соли
400 мл воды

Картофельная начинка:
4 крупных картофелины
щепотка соли
2 луковицы
200 г любых грибов
растительное масло

Капустная начинка:
500 г свежей капусты
щепотка соли
растительное масло

Подача:
3 крупных луковицы
1 ст. л. растительного масла

Приготовление:
1. Из муки, соли и воды замесить крутое тесто и дать ему «отдохнуть» минут 20.
2. Сварить картофель, после закипания посолить.
3. Лук и грибы мелко нарезать.
4. Обжарить грибы на растительном масле в течение 10 минут, затем добавить лук и жарить еще несколько минут до золотистого цвета лука.
5. Картофель размять, соединить с грибами и луком. Посолить, если необходимо.
6. Капусту нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле на слабом огне под крышкой, минут 15-20 до мягкости, посолить.
7. От теста отрезать часть, сформировать жгут, разделить его на кусочки. Раскатать лепешки.
8. Положить начинку. Защипнуть края.
9. Отварить вареники 4 минуты в кипящей подсоленной воде с лавровым листом.
10. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
11. Готовые вареники сложить в кастрюлю, посыпать обжаренным луком.
Перемешать. Подавать немедленно!

Только домашние и едим) Тесто на глаз. Сейчас замесом хлебопечка занимается) (ну, примерно так. 1 яйцо, стакан воды и 3 стакана муки. соль). Фарш-свинина (ну или то что есть.) +лу+специи.
На вареники тесто такое же. Начинка:
Картофельное пюре+обжареный лук ( можно ее грибы добавить, или грудинку)
Творог, сахар, яйцо.
вишня (любая др. ягода) +сахар
Яблоки мелко порезать, притушить+сахар.

Тесто обычное: яйцо (можно без яйца обойтись) , вода, соль, мука. Стала теперь добавлять в тесто 1-2 ст. л. растительного масла, так тесто лучше раскатывается, не прилипает к рукам. Начинка: фарш свиной, с зеленью вкуснее, или начинка для вареников: картошка, картошка с печенью, с грибами, шкварками, творог сладкий или соленый (по желанию) , и мои любимые вареники с вишней на пару, только тесто другое для этих вареников, на кефире.