Помогите напишите рецепт как готовить украинский борщ!!??

хочу поделится рецептом борща который готовят в центральной украине это
чисто сельский настоящий борщ
на 4 литровую кастрюлю нужно
налить воды 2-2.5 литра и поставить на огонь мясо 1кг говядину или свинину лучше грудинку порезать не мелко и положить в воду туда же сразу положить одну целую картошку когда закипит снять шумовкой пену сделать маленький огонь и варить около часа
в это время порезать мелко лук средний и на сковороду на медленный огонь через пару минут туда положить натертую морковь на крупной терке и еще через пару минут натертую свеклу и все минут пять протушить на огне в кастрюле размять целую картошку и положить нарезаную 2 in картошку проварить мин 15 и положить зажарку из сковороды посолить повкусу если сезон то снять с помидор3-4 штуки кожицу мелко порезать или пасту 3-4 ст ложки или просто 0.5литра сока и еще проварить 10 мин добавить перец можно молотый можно жгучий какой есть нашинковать мелко капусту 700-800гр и в кастрюлю на 10мин в это время 100-150гр сала растереть с 2 мя зубчиками чеснока и тоже в кастрюлю на пару минут и туда же нарезать по сезону болграский перец и травку лучше укроп по вкусу можно добавить или лимон кусочек или 1 десертную ложку сахара и все выключайте борщ готов если нет сала то можно и без него тоже очень вкусно ну если сделаете пампушки с чесноком все будут рады попробуйте

Борщ украинский

Мясо (грудинка) - 500 г, свекла - 10 шт. , капуста белокочанная - 1/2 кочана, морковь - 1 шт. , петрушка - 1 корень, лук - 1 гол. , картофель - 4 шт. , томат-пюре - 2-3 ст. л. , чеснок - 3-4 дольки, сало свиное - 40 г, шпиг - 20 г, перец сладкий - 1 стручок, лимонная кислота - на кончике ножа, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар по вкусу.

Сварить мясной бульон и вынуть мясо. Свеклу очистить, 5-6 штук нарезать соломкой, сложить в посуду добавить сало, лимонную кислоту, 1 ст. л. томата, залить 2-мя стаканами бульона и, помешивая, тушить на слабом огне до готовности (зрелую свеклу - 45, молодую - 15 минут) . Из остальной свеклы приготовить настой: свеклу натереть на крупной тёрке, залить стаканом горячего бульона, добавить лимонной кислоты и на сильном огне довести до кипения, после охлаждения процедить.
Морковь, петрушку, лук нарезать соломкой, слегка обжарить в масле, соединить с тушёной свеклой за 10-15 мин. до окончания тушения. В кипящий бульон опустить крупно нарезанные капусту, картофель и стручковый перец. Когда бульон закипит, прибавить тушёные свеклу, лук и коренья. Через 15 мин. добавить лавровый лист, перец горошком, соль, сахар и варить на слабом огне 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки заправить борщ чесноком, растёртым со свиным салом, кусочками сала шпиг и томатом. Перед подачей добавить свекольный настой и куски варёного мяса, довести до кипения на сильном огне, снять с огня и дать настояться 20 минут.

гугль рулит

Борщ спешки не любит. Приварила бурячок (свеколку) - чтобы не было свекольного вкуса, замочила фасоль. Отварила бульон из свининки или курицы ( в конце добавила фасоль, чтобы приварилась до овощей, т. к. готовится дольше). Теперь делаем зажарку: лучок, морковочку, свёклу (варёную), помидоры (хорошо бы и томатную пасту добавить) - обжариваем на сковороде. Ещё потребуется капуста (свежая и квашеная для кислинки. Если нет квашеной - чуть лимонной кислоты или уксуса). Вот, собственно, и всё. В бульон -картошку и капусту, проварила - добавила "зажарку".Варим до готовности и заправляем чесноком, растёртым в ступке с мелко нарезанным салом, и зеленью. Подаём со сметаной и пампушками.
Составляющие:
- бульон;
- свекла;
- фасоль;
- картофель;
- капуста (свежая и квашеная) ;
- помидоры и томатная паста;
- лук, морковь, чеснок;
- сало;
- зелень.
Готовим не быстро - но результат того стоит!

я например--варю мясо 0,5 кг \рёбра свинные вкуснее. или можно косточки. \минимум час-за это время нарезаю и обжариваю овощи на шкварочках или раст масле-\лук 2 шт морковь3шт свекла1шт капуста 0.5шт сельдерея немного и 2 сладких перца вместе с хвостиками и серединками + томат 2 ст ложки можно кислый. вместо томата можно 6 красных помидор на тёрочке и в сковороду. тоже обжаривать. \как это всё протушилось--кидаю в кастр картошку и тушёные овощи.
+приправы--перец чёрный соль 0.5 ч л сахара перец красный можно свежый острый можно молотый чеснок и лавовый лист+зелень-петрушка укроп можно ещё чего-нибудь.. .
как сварится картошка--борщ готов--пока варится--крышкой не накрывать--как выключишь газ--накрывай.
если с фасолью--то её надо кидать вместе с мясом.
все овощи или на тёрку или нарезай хочь крупно хочь мелко.

Там в одном рецептике написано свеклы 10 штук. Ой. умора!!!! Это же какую надо кастрюлю иметь. ? Выварку? Я варю бульон. Когда мясо готово нарезаю соломкой одну среднюю свеклу ( На 3 литра бульона) , Забрасываю в кастрюлю. Одновременно туда же мелко порезаную небольшую луковку. Когда свекла сварилась почти ( она посветлеет) бросаю кубиками картошку ( 3 средние). и 1-2 морковки. Можно потереть, можно соломкой. А вот когда всарилась почти картошка, бросаю пошинкованную капусту ( половину средней головки. ) и зажарку ( обжарить на подсолнечном масле луковицу, когда подрумянится 2 ложки томата и ложку сахара) . можно зажаривать на сале, но учмтывая бульон и сметану к борщу будет очень жирно. Затем солю по вкусу, молотый перчик душистый, 2 лавровых листика и в конце свежую петрушку. А чеснок можно с пампушками или уже каждому в тарелку по вкусу.

Борщ украинский
1 л воды
500 г говяжьего мяса (или 1 кг супового набора)
2ст. ложки топленого свиного сала
40 г шпика
1\2 свеклы (или небольшая свекла)
1\2 кочана капусты
6 клубней картофеля
2 луковицы
2 корня моркови
1 корень петрушки
1\2 корня сельдерея
4 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка томат-пасты
1 ст. ложка пшеничной муки
2 ч. ложки уксуса
3 — 4 дольки чеснока
сахар, соль
черный молотый перец
зелень петрушки и укропа.

Мясо помыть, нарезать, отварить мясной бульон, овощи обработать, лук, морковь, корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой и спассеровать на топленом сале с добавлением бульона.

Свеклу, также нарезанную соломкой, стушить отдельно в казанке, добавить сало, томат-пасту, сахар, уксус и немного бульона. Соединить с пассерованными овощами и еще немного потушить.

В кипящий мясной бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить нарезанную лапшой капусту, проварить на слабом огне 7 — 10 минут, положить тушеные овощи, поджаренную и разведенную холодным бульоном муку и проварить еще 5 минут.

В конце варки посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Готовый борщ заправить растертым с солью чесноком и шпиком и дать настояться 15 — 20 минут.

При подаче борщ заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

борщ надо готовить прежде всего от души, сколько людей, столько и рецептов.
я готовлю вот как. (но только мой вариант без свеклы)
сначала бульон мясной (любой) , в него кидаешь картофель и пусть он в бульоне варится. тем временем берешь свежие помидоры, заливаешь кипятком, оставляешь на пару минуток, снимаешь кожуру и нарезаешь мелкими кусочками; трешь морковь на терке, нарезаешь лук. морковь и лук на сковороду и тушишь на медленном огне, чтобы чуть-чуть обжаривалось. тем временем надо нашинковать капусту и добавить ее в бульон к картошке.
когда лук с морковью чуть обжарятся, добавь туда помидоры, пусть теперь все вместе тушится. по виду и аромату поймешь, что готово. туда можно добавить специи и соль, если хочешь.
теперь все, что на сковороде добавляй в кастрюлю и пусть все дойдет до кипения. подержи так 5-8 минут, попробуй на соль и борщик готов!