посоветуйте вкусный проверенный рецепт кабачковой икры

Кабачковая икра с майонезом. Берешь 3кг. очищеных от кожуры и семян кабачков. 10 зубчиков чеснока, 250гр. майонеза (лучше жирного), 250гр. томатного соуса, 1ст. ложку соли, 100гр. сахара, 2 щепотки красного молотого перца, 100гр. растительного масла.
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку, добавить остальные компоненты, перемешать и варить на медленном огне 2,5-3часа. В конце варки влить 2ст. ложки 9%ного уксуса, разлить икру в стерилизованные банки и закатать. Вместо томатного соуса можно сварить помидоры и протереть их через сито до состояния пасты.
Надеюсь, этот рецепт зимней заготовки кабачков вам понравится. Все соседи от него без ума!

Я на сковородке обжариваю кабачки, морковку, лук, помидоры, добавляю туда же пертрушку, укроп и приправы сухие из пакетика.

Берете казанок, обжариваете на растительном масле лук и морковь, нарезанные кубиками. Далее вливает томат, кабачки, порезанные тоже кубиками, соль, сахар, специи по вкусу, чеснок, лавровый лист и тушим до готовности

Состав

кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа, петрушки,
свежемолотый перец

Приготовление

Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лу порезать четверть кольцами. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут. За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень. Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.