подскажите простенький рецепт кабачковой икры?...ну какой-нибудь, чтоб долго не возиться....без фанатизма)))

.без фанатизма? и недорого ? -не жарить! не крутить! без моркови! - просто накрошить с лучком - и с маслом и томат-пастой потушить с пряностями - всё!

Кабачки очищенные 3 кг
Лук репчатый очищенный 0,5 кг
Сахарный песок 1 стакан
Майонез 200 грамм
Томатная паста 0,5 стакана
Соль 1 столовая ложка
Масло 0,5 стакана для обжаривания лука
Приготовление:
1.Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле.
2.Кабачки и обжаренный лук прокрутить через мясорубку (лук лучше крутить в начале или середине процесса - легче мыть мясорубку) .
3.Смесь варить на очень слабом огне 1 час 40 минут.
4.Затем снять кастрюлю с плиты, добавить сахар, майонез, томатную пасту и соль, перемешать и варить ещё 40 минут.
5.Разлить по стерильным банкам, закрыть крышками. Дать остыть и убрать в подпол или холодильник.
Из указанного количества ингридиентов у меня получилось 3 литра икры.

Я не кручу в мясорубке. Режу лук, обжариваю. Пока лук жарится, натираю морковь, добавляю к луку. Пока готовятся лук + морковь, натираю на самой крупной терке кабачок, тоже отправляю в сотейник и тушу до выпаривания избытка сока. В конце добавляю перец, томатную пасту и измельченный чеснок. Все.

Самый простой рецепт.
Молодые кабачки разрезать вдоль пополам. Или на четвертушки.
Положить на противень. Смазать растительным маслом. Запекать минут 20.
Потом пропустить через мясорубку вместе со свежими помидорами, укропом и чесноком.
Соль, перец, уксус (лим. сок) , сахар - опционально по вкусу.

Все обжарить лук, морковку, кабачки. , перекрутить в мясорубке, или блендере. В мясорубке более крупные кусочки.
+томатный соус.

3 кг кабачков перекрутить, 0,5 кг лука обжарить и перекрутить. Тушить 1 час. 250 гр. майонеза, 200 гр. томатной пасты, 200 гр. растит. масла. 1 ст. сахара, 2 ст. ложки соли, 1 десертная ложка уксуса, тушить еще около часа, в стерилизованные банки и шубку!