Подскажите, пожалуйста, рецерт ухи. Чтобы можно было быстро и вкусно сварить на природе:)

В котелок добавляешь воду, кладёшь картошку целиком, лук целиком, морковку кольцами. Когда эта ересь сварится добавляешь рыбу, специи, обязательно 100- 150мл водки. Кокда рыба сварится (белеют глаза) снимаешь с костра и окунаешь в уху головешку (предварительно отряхнув её). Уха готова !))

1. Сперва отвари рыбную мелочь (можно не чистить, но положить её в марелвый мешчек) , добавить оывощи (если есть)
2. Потом мелочь выбросить и положить крупную обработанную рыбу. Отварить до готовности.

воды в котелок, рыбу почистить, картошку, лук. рыбу отсортировать - мелкую отдельно, крупную отдельно. Сначала забросить в кипящую воду мелкую рыбу поварить 5 мин, потом ее вытащить - забросить лук картошку, крупную рыбу и обязательно водки из расчета 0,5 литров на 10 литровый котелок. Посолить не забудьте. Зелень потом каждому в порцию. Удачи!

УХА - РЫБНЫЙ СУП

В старину ухой называли только чистый рыбный навар (бульон) . Сейчас известно много рецептов рыбной ухи с разными наполнителями. Уха готовится обязательно из нескольких видов рыбы и, прежде всего, пресноводной - ершей, окуней, пескарей, судака, налима, сига, стерляди и других. Ерш, окунь и сазан придают ухе клейкость (наваристость) и вкус, а пескарь, налим, сиг и стерлядь - нежную и особую сладость.

Самая вкусная уха получается из совершенно свежей рыбы. Стоит рыбе полежать несколько часов, уха приобретает уже другой вкус. В уху из живой рыбы можно добавить только одну луковицу. Если же уха варится из сонной рыбы, в нее обязательно кладут белые коренья, специи, лук, зелень и ломтики лимона. Чтобы уха получилась наваристой, рыбную мелочь закладывают в самом начале варки и готовят 1,5-2 часа до полного разваривания, пока они не превратятся в кашу, а затем процеживают и охлаждают. В холодный бульон закладывают куски крупной рыбы, варят ее на слабом огне до готовности. Подают с бульоном, раскладывая в каждую миску по куску рыбы.

Что касается количества рыбы, необходимой для приготовления наваристой и вкусной ухи, то рыбу лучше брать из расчета 1 кг на 1-1,5 л воды. Чтобы уха получилась светлой и прозрачной, можно использовать рыбную икру, полученную при потрошении, или взбитые яичные белки. В старых книгах дается такой совет. "Возьмите полстакана икры, оставшейся после разделки рыбы и разотрите ее как можно мельче. Влейте полстакана холодной воды, размешайте, добавьте стакан процеженной горячей ухи и еще раз размешайте. Влейте эту теплую смесь в процеженную уху и тщательно перемешайте. Уху с оттяжкой накройте крышкой и проварите на слабом огне 10-15 минут. Когда уха станет прозрачной, процедите ее и вновь доведите до кипения". Для осветления литра бульона необходимо взять 1/3 стакана икры. Уху с оттяжкой накрывают крышкой, проваривают на слабом огне 10-15 минут, пока она не станет прозрачной. Затем процеживают через плотную салфетку и вновь доводят до кипения.

Уха из ершей и окуней
На 2 кг рыбы - по 1 кг ершей и окуней; 2 луковицы; 3-4 корня петрушки; 1 пучок зелени укропа; соль, специи.
Ершей и окуней промывают и потрошат, удалив жабры и внутренности. С окуня берут филе без кожи и костей. Ершей, окуньи головы, кожу и кости заливают холодной водой (3 л), добавляют лук, корень, петрушки, соль, специи и варят 2-3 часа до полного разваривания ершей. Рыбу отцеживают через сито. Бульон кипятят, опускают в него филе окуня, варят до готовности, перекладывают в тарелку с укропом, заливают бульоном и подают. Отдельно на тарелочке к ухе подают ломтики лимона и веточки зелени. Для вкуса в бульон добавляют отвар из отдельно сваренного в небольшом количестве ухи не рассыпчатого картофеля сладких сортов.

Уха из ершей, окуней и налима с оттяжкой
На 2 кг рыбы - по 1 кг ершей и окуней, 0,5 кг налима; 2 луковицы; 4-5 корней петрушки и сельдерея; 1 пучок зелени укропа; 1/3 стакана икры от разделанной рыбы; 1/4 лимона; 1/2 стакана шампанского.
Ершей потрошат, окуней и налима разделывают на филе без кожи и костей. Варят уху с луком, кореньями и рыбными отходами, как указано в предыдущем рецепте. В процеженной после варки ухе варят кусочки филе окуня и налима. Затем их вынимают, а уху осветляют икрой и добавляют шампанское. В тарелку кладут зеленый укроп, на него - кусочки филе окуня и налима и осторожно заливают осветленным бульоном. К ухе подают ломтики лимона, расстегай, кулебяку или пирожки с рыбой.

Уха рыбацкая с крупой
На 1 кг рыбной мелочи - 2 л воды; 2 луковицы; 1 морковь; 1-2 корня петрушки; 1/3 стакана пшена; 2 столовые ложки растительного масла; лавровый лист; перец горошком; зелень укропа.
Рыбную мелочь потрошат, промывают, опускают в холодную воду, варят 1-2 часа, процеживают через сито. Овощи нарезают ломтиками и пассеруют на растительном масле. В кипящий рыбный бульон засыпают промытое пшено, проваривают 10-15 минут, закладывают пассерованные овощи и доваривают уху до готовности крупы и овощей.

маленько какоса

уха по "чукотски" кроме рыбы и соли ни чего не кладут, просто и быстро!

Осетровые, лососевые, сазан, сом, щука-рыбу выпотрошить очистить от чешуи. В кипящую воду заложить картофель, морковь по желанию корень петрушки затем заложить порезанную порционно рыбу, снять пену и варить 20 минут. За 10 мнут до готовности закладываются лавровый лист и перец черный горошком, напоследок в ухе затушивается головня и вливается на 3 литра жидкости 70 гр водки. Емкость накрывается крышкой и настаивается 10 мин. Пр подаче посыпается зеленью петрушки рубленой