Хочу настоящего хачапури, подскажите рецепт этого блюда?

Хачапури из слоёного теста
В воде растворите лимонную кислоту, соль, добавьте яйцо, водку, большую часть муки и замесите тесто однородной консистенции в течение 5–8 минут, скатайте его в шар, накройте салфеткой и оставьте на 20–30 минут для набухания клейковины.
Маргарин нарежьте мелкими кусочками, всыпьте 1 столовую ложку муки, перемешайте, равномерно распределяя муку, придайте маргарину форму квадрата толщиной 2 см, охладите в холодильнике.
Затем приступите к слоению теста. Для этого тесто надрежьте ножом крестообразно, подсыпьте муку, раскатайте в виде квадрата так, чтобы середина пласта была толще, чем края. На середину уложите подготовленный маргарин или масло, заверните в виде конверта, края защипните.
Посыпав стол мукой, раскатайте тесто в виде прямоугольника толщиной 1 см, края подверните к середине и сверните тесто пополам, таким образом получится 4 слоя. Накройте тесто салфеткой и поставьте в холодильник на 20 минут.
Мягкой щеточкой сметите муку с теста, вновь раскатайте его прямоугольником и сложите вчетверо, выдержите в холодильнике 30 минут.
Операцию повторите еще раз, получится 64 слоя. Тесто охладите в холодильнике в течение 40 минут, затем разделайте.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм, разрежьте на 10 квадратов. На середину каждого положите фарш из тертого сыра с яйцами и 2 столовыми ложками масла. Края квадратов соедините в центре и прижмите, затем раскатайте хачапури в виде круга.
Смажьте хачапури льезоном, положите на смоченный водой противень и выпекайте при 220 °С. При подаче полейте растопленным маслом.

Грузинское хачапури
Хачапури (Грузинская кухня)

Начинка. 500 г сыра, 1—2 яйца, 100 г сливочного масла. Рассольный сыр (брынза, кобейский) предварительно вымочить, для чего нарезать его ломтями толщиной до 1 см, положить в эмалированную посуду и залить холодной водой. В зависимости от степени солености вымачивание продолжается от 2 до 5 часов. Затем сыр следует отжать через салфетку, измельчить (потолочь или пропустить через мясорубку) , добавить сливочное масло и яйцо.
Тесто: 0,5 л простокваши или мацони, 2 яйца, 0,5 ч. ложки, соли, мука — сколько по¬требуетсяИз простокваши, с которой предварительно сцежена большая часть сыворотки, яиц, соли и пшеничной муки замесить некрутое тесто (иногда в тесто добавляется разрыхлитель — сода) , разделить на 4 части. Каждую раскатать в тонкие пласты-блины, несколько толще, чем для лапши (по размеру сковороды, в которой будет выпекаться хачапури) . Намазать на каждый пласт подготовленную начинку слоем около 0,5 см, сверху положить такой же пласт меньшего диаметра и наглухо защипать края. Хачапури может быть и открытым, наподобие ватрушки, тогда его выпекают в духовке.
Сковороду смазать маслом, положить на нее хачапури швом вниз, закрыть крышкой и выпекать 8—10 минут. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть и продолжать выпекать, но крышкой уже не закрывать. Готовые хачапури смазать маслом и подать горячими.

ХАЧАПУРИ ПО-МИНГРЕЛЬСКИ
200 г пшеничной муки, 1/2 стакана молока или воды, 1 яйцо, 1ст. ложка сахара, 10 г дрожжей, 20 г топленого масла.
Для начинки: 150 г жирного сыра, 1 яйцо.
Приготовить опарное тесто. Для начинки натереть 2/з сыра и тщательно вымешать его с яйцом.
Тесто разделить на 2 части и раскатать в виде круглых лепешек. На нижнюю лепешку выложить начинку, края верхней лепешки загнуть под нижнюю. Верх смазать яйцом и посыпать оставшимся сыром. Выпекать 10—15 минут. Подавать горячим.

Хачапури

Хачапури
Состав для теста
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
яйцо - 1 шт,
соль - 1 ч. ложка,
сахар - 1 ч. ложка,
разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
растительное масло - 1-2 ст. ложки,
мука - 4-5 стаканов
для начинки
брынза, сулугуни или имертинский сыр - 500 г
Приготовление
Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони) , яйцо, соль, сахар и растительное масло.
Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.
На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6 столовых ложек на один хачапури) , собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки) .
Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.

Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки) .
Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.

450 г слоеного теста
1 яйцо,
5 маленьких кругов сыра камамбер, 1 ст. ложка молока, 50 г сладкого миндаля, сливки.

Разрезать слоеное тесто на прямоугольники. Разбить яйцо, отделить желток от белка. Края прямоугольников смазать белком. На каждый прямоугольник положить половинку круга ка-мамбера, сложить тесто в виде конверта. Края плотно защипать, чтобы сыр при выпекании не вытек. Разогреть духовку до 200°С.
Смешать яичный желток и молоко. Конверты смазать этой смесью. Сверху посыпать рубленым миндалем. Поставить в духовку и выпекать около 20 минут.
Хачапури с камамбером разложить на тарелки, каждую порцию украсить взбитыми сливками.

Аджарские хачапури
ЧТО НУЖНО:
8яиц
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
1стакан теплой воды
500 гмуки
600 гсыра сулугуни
3 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
•соль по вкусу
Время приготовления: 1 час
Порций: 5
1 порция: 1125,7 ккал
белки - 56,5 г, жиры - 54,6 г, углеводы - 102,0 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1. В замесочное блюдо влить теплую воду. Вбить 1 яйцо, добавить соль и са¬хар. С помощью мерного кувшинчика
всыпать просеянную муку, затем дрожжи. Перемешать ложкой для смешивания
Вымесить тесто. Накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч. Объем теста за это время должен увеличиться вдвое. Те-сто обмять и оставить еще на 30 мин.
2 Приготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке, добавить 2 яйца. Если сулугуни не очень соленый, доба¬вить соли. Тщательно перемешать.
3 Тесто еще раз обмять и разделить на 5 равных частей. Каждую раска¬тать скалкой придав пластам форму большого овала.
4 На каждый овал выложить равное количество начинки, оставляя сво¬бодными края шириной 3-4 см. Разров¬нять поверхность
5 Завернуть края теста вверх так, что¬бы получились «лодочки» . Смазать хачапури яйцом.
6 Разогреть духовку до 200 °С. Поме¬стить на проти¬вень, выложить хачапури и выпекать 30 мин. Переставить противень с хачапу¬ри на стол, вбить в середину каждого по 1 яйцу и вернуть в духовку. Как только бе¬лок посветлеет, достать пироги. Подавать горячими, положив сверху по кусочку сливочного масла.

Хачапури.
Берём 1 упаковку кефира, 1 пачку сливочного масла или маргарина, 2 взбитых яйца, сыр твёрдых сортов через тёрку, сода на кончике ножа, гашённая уксусом, муку- месим густое тесто, чтобы не прилипало к рукам. Раскатываем тесто, сверху кладём кусочки сыра и зелень, защипываем края и жарим на растительном масле в духовке.

хачапури очень просто. Беру готовое слоеное тесто (можно и дрожжевое и бездрожжевое) , больше люблю где два квадрата в упаковке. Когда тесто оттает, раскатываю один кусок теста на доске, посыпанной мукой. Очень тонко не надо, а то порвется тесто. На серединку тру на крупной терке сыр "сулугуни" (беру только этот сыр) , примерно 150-200гр. Затем края нашего теста накладываю на сыр и еще раз раскатываю. Сыр равномерно распределяется по лепешке. Затем жарю на горячей сковородке с двух сторон до румяной корочки. Готовится очень быстро и получается очень вкусно. забыла добавить, что из одной упаковки я делаю два хачапури. Можно сделать один хачапури из этой упаковки, тогда сыра надо в два раза больше потереть и первый слой теста просто накрыть вторым и придать форму лепешки (У меня не очень большая сковородка, поэтому делаю два небольших хачапури) .

берешь слоеное тесто, режешь, раскатываешь, сыр бери копченый колбасный.. . простой типа гауды не годиться, сыр на терке, в тесто, треугольником, и в духовку на 20-40 минут

пойти в магаз и купить