как сделать кетчуп(вкусный) в дом. условиях?

" Кетчуп очень домашний "

4 кг. помидоров
0,5 кг. красного сладкого перца
4 головки чеснока
Специи
Уксус
Сахар
Соль
Помидоры (они должны быть очень спелыми и даже слегка переспелыми) нарезать дольками, перец крупными кусочками, чеснок тонкими кружочками, на дно кастрюли плеснуть 1/3 стакана воды, прогреть минут 5-7, отставить минут на 20 для появления достаточного количества сока, протушить в своем соку до мягкости: 20 минут под крышкой, 20 минут - без крышки.
Протереть массу через дуршлаг с железной сеточкой.
Варить приблизительно 1,5 часа, без крышки. Я всегда варю в три-четыре приема, т. е. - покипело 15-20 минут - отставила до остывания с открытой крышкой, это помогает избежать подгорания и сохранить красивый цвет.
Когда кетчуп достигнет густоты сметаны, добавить:
- - --40гр. уксуса 9%;
- - --2 столовой ложки соли;
- - --200гр. сахара,
а также мелко молотые специи:
- - --1/2 чайной ложки черного молотого перца;
- - --1/2 чайной ложки душистого молотого перца;
- - --1/4 чайной ложки горького красного перца;
- - --1 чайная ложка кориандра;
- - --1/3 чайной ложки корицы;
- - --1/3 чайной ложки гвоздики;
- - --1/2 чайной ложки мускатного ореха;
- - --1 чайная ложка сушеного базилика;
- - --1 чайная ложка семян фенугрека (пажитника) ;
- - --1/2 чайной ложки орегано;
- - --1/2 чайной ложки семян горчицы.
После этого кетчуп варить при непрерывном помешивании, когда кетчуп достигает готовности он начинает "стрелять". Соль, уксус, сахар советую добавлять постепенно и пробовать на соль-кислоту-сахар, все-таки помидоры бывают разного вкуса, и при необходимости немного изменить их количество. То количество, которое я указала отмерено в этот раз. Готовый кетчуп закатать в банки, немного можно оставить в холодильнике - месяц можно хранить смело. Получилось немного меньше 2-х литров кетчупа.

Приятного аппетита )

Очень вкусный кетчуп.
7 кг. помидор, 4 больших луковицы, 2 горьких перца - все на соковыжималку и варить 3 часа. Затем добавить 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса и варить ещё 1 час. После этого добавляем 2 ст. ложки соли, 1 чайная ложечка корицы, 4 шт. гвоздики, 1 чайная ложечка черного молотого перца и разливаем в банки.

Я готовила)
Томатную пасту Помидорка, сахар, соль добавлять до тех пор пока не будет нужный вкус.
+чеснок, приправы, зелень, вода.

банка томатной пасты греется на огне (но не кипятить) - а дальше фантазия хозяйки: чеснок (раздавленный) , все имеющиеся в доме специи: перец, хмели-сунели, семена кинзы ...и мелко порубленная зелень-любая. любишь более острый-побольше перца. чуть-чуть подержать на огне (не кипятить) и в процессе немного разбавить водой, до средней густоты. простенько, быстро и вкусно!

Помидоры в микроволновку засунь и поставь на пару часов

5кг. помидор
1стакан лука
6-7 зубчика чеснока
1-2 горьких перца
Все это пропустить через мясорубку и варить 2 часа. Потом протереть через сито. Затем добавить лавровый лист, гвоздику, корицу, кориандр, горчицу (все по чайной ложке) 200гр сахара, десертную ложку соли и чайную ложку уксуса и ворить еще один час. После чего кетчуп наливается в банки и закрывается на зиму. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!