Прочее кулинарное
Про засолку огурцов
естъ рецепт: огурцы засаливаются в огуречной массе (перетертые огурцы с добавлением укропа, хрена. перца), все это укладывается в банку. А как и что далъше забыли написатъ ( минус автору или переписчику). Может кто-то пробовал этот рецепт, какое-то время должно простоятъ при комнатной температуре и где хранитъ, и я так поняла что эта засолка не закручивается. Вчера сделала одну банку, поставила , прикрыла салфеткой, наблюдаю за засолкой. А может в холодилъник их сразу убратъ? И делается ли этот рецепт для долгово хранения?
Оля Лазарева
2 686
Огурцы в огурцах...
Перезревшие огурцы натирают на терке, добавляют соль из расчета 1 столовая ложка соли с горкой на 1 л протертой массы. Если огурцы для засолки мелкие, то 1 л хватит для заливки трехлитровой банки.
На дно банки кладут листья черной смородины, хрена, укроп, лавровый лист, несколько долек чеснока и кусочек горького перца (можно добавить горошинки душистого перца, гвоздику и корицу) , укладывают слой подготовленных огурцов, заливают огуречной массой, снова слой огурцов и снова слой массы — таким образом заполняют банку полностью. Сверху кладут листья смородины, вишни, хрена, доливают огуречную массу до горлышка банки и закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранят в холодном месте.
http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip4692/
Это точно рецепт не для долгого хранения...
Перезревшие огурцы натирают на терке, добавляют соль из расчета 1 столовая ложка соли с горкой на 1 л протертой массы. Если огурцы для засолки мелкие, то 1 л хватит для заливки трехлитровой банки.
На дно банки кладут листья черной смородины, хрена, укроп, лавровый лист, несколько долек чеснока и кусочек горького перца (можно добавить горошинки душистого перца, гвоздику и корицу) , укладывают слой подготовленных огурцов, заливают огуречной массой, снова слой огурцов и снова слой массы — таким образом заполняют банку полностью. Сверху кладут листья смородины, вишни, хрена, доливают огуречную массу до горлышка банки и закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранят в холодном месте.
http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip4692/
Это точно рецепт не для долгого хранения...
Рецепт засолки огурцов
Для засолки отбирают огурцы с пупырышками, с неровной поверхностью. Чтобы сохранился яркий зеленый цвет, обдайте их кипятком и тотчас опустите в холодную воду. Естественный цвет сохранится и брожение ускорится, если переложить огурцы листьями белокочанной капусты или положить в посуду кусочек черного хлеба. Если добавить в рассол немного горчицы, то соленые огурцы станут вкуснее и сохранятся дольше.
Огурцы не заплесневеют, если положить сверху наструганный хрен.
Отсортируйте огурцы, отобрав перезревшие и поврежденные. Замочите их на 5-7 ч в холодной воде. На дно посуды для засолки (бочка, кастрюля, ведро) положите слой пряных растений: укропа с соцветиями, эстрагона, корня хрена, чеснока, стручкового горького перца и листьев вишни, затем уложите вертикально огурцы, на них снова пряности, потом опять огурцы, а сверху пряные растения, залейте рассолом, накройте чистой тканью, деревянным кружком и положите груз. Храните огурцы при температуре 0-3°С.
Для приготовления рассола для мелких огурцов на 10 л воды нужно взять 600 г соли, а для крупных - 700 г.
Примерное соотношение пряностей на 20 кг огурцов: укропа - 600 г, корня хрена - 100 г, чеснока - 60 г, стручкового горького перца - 100 г, эстрагона - 100 г.
Приятного аппетита!
Для засолки отбирают огурцы с пупырышками, с неровной поверхностью. Чтобы сохранился яркий зеленый цвет, обдайте их кипятком и тотчас опустите в холодную воду. Естественный цвет сохранится и брожение ускорится, если переложить огурцы листьями белокочанной капусты или положить в посуду кусочек черного хлеба. Если добавить в рассол немного горчицы, то соленые огурцы станут вкуснее и сохранятся дольше.
Огурцы не заплесневеют, если положить сверху наструганный хрен.
Отсортируйте огурцы, отобрав перезревшие и поврежденные. Замочите их на 5-7 ч в холодной воде. На дно посуды для засолки (бочка, кастрюля, ведро) положите слой пряных растений: укропа с соцветиями, эстрагона, корня хрена, чеснока, стручкового горького перца и листьев вишни, затем уложите вертикально огурцы, на них снова пряности, потом опять огурцы, а сверху пряные растения, залейте рассолом, накройте чистой тканью, деревянным кружком и положите груз. Храните огурцы при температуре 0-3°С.
Для приготовления рассола для мелких огурцов на 10 л воды нужно взять 600 г соли, а для крупных - 700 г.
Примерное соотношение пряностей на 20 кг огурцов: укропа - 600 г, корня хрена - 100 г, чеснока - 60 г, стручкового горького перца - 100 г, эстрагона - 100 г.
Приятного аппетита!
Марина Алексеева
75 075
Я такого никогда не делала. Может этот рецепт Вам поможет http://www.good-cook.ru/kons/kons_056.shtml
Галина Н/
68 747
Похожие вопросы
- Рецепт, засолки огурцов!
- Чем отличаются солёные огурцы от маринованных?
- Засолка сыроежек! есть вкусные рецепты? :)
- поделитесь пожалуста рецептом засолки таранки,буду очень благодарен!
- Как правильно закоптить карпа в бочке? соответственно интересует подготовка, засолка, при какой температуре и сколько вр
- Нужно ли при засолки рыбы добавлять базилик? (см)
- Я хочу купить сало для засолки. Как выбрать сало хорошего качества?
- Подскажите рецепт вкусной засолки сала!
- Откуда такая любовь к огурцам у ребенка?
- Я пью огурцы с молокоми ничего. Слабительное на меня не действует. Я здоровый, с желудком всё нормально. Много таких людей?