Жаренный зефир - маршлоу

Во-первых, так называемые "маршмеллоуз" - это далеко не зефир. Совсем другой состав, по-другому готовятся изначально. Когда их поджаривают на огне, получается приторно сладкая, подгорелая масса. Брррр))) ) Правда, на вкус и цвет, конечно. . Но зефир, обычный, не жареный и не разогретый ведь гораздо вкуснее. .
Кстати, американские маршмеллоуз сейчас продаются и в России - в крупных супермаркетах, в "Метро", например. Если так уж захотелось.. . Но, уверяю вас, попробовав 1 раз, вы вряд ли захотите еще.)))

Сахар — 450 г
Сироп кукурузный — 15 мл
Вода — 350 мл
Желатин — 53 г
Белок яичный — 2 штуки
Крахмал кукурузный — 1 чайная ложка
В глубоком сотейнике смешать сахарный песок (430 г) , кукурузный сироп и воду (175 мл) , поставить на огонь и нагреть до 125 градусов.
Тем временем развести желатин в 175 мл ледяной воды и начать взбивать яичные белки.
Когда белки превратятся в густую пену, добавить сахар (25 г) и продолжить взбивать до консистенции безе.
Когда сахарный сироп нагреется, снять кастрюлю с огня, влить в нее желатин и начать осторожно взбивать венчиком. Как только желатин полностью растворится в сиропе, начать медленно вливать сахарную смесь в белковую массу, одновременно взбивая миксером на высокой скорости. Когда смесь приобретет консистенцию густой пушистой пены и слегка остынет, перелить ее в неглубокую форму с антипригарным покрытием. Распределить массу равномерным слоем и дать полностью остыть.
Перед подачей на стол слегка присыпать кукурузным крахмалом и острым ножом разрезать на квадраты.
На последней стадии приготовления маршмеллоу, в смесь можно добавить немного какого-нибудь фруктового, или ягодного сиропа, а также ваниль, или другие ароматизаторы.
Переливать смесь в форму, не дожидаясь, когда масса остынет и полностью загустеет.
Поскольку домашний зефир обычно получается очень липким, перед тем, как начать его резать, лучше присыпать руки и нож крахмалом.

Нанизываете на шампурчик маршмеллоу и подогреваете над пламенем