А мне нравится, она нежная и сладковатая.
То есть она менее острая, чем обычная, исходите из этого.
Прочее кулинарное
вкус горчицы "Дижонская" сильно отличается от обычной? можно ее заменить в соусе?
Елена Аблякимова
Точно сказано! Я бы просто положила острой поменьше и подсластила.
Горчица
– принадлежит роду Brassica, находясь в очень близком родстве с капустой. Использование семян горчицы как специй было известно в древние времена и описано в текстах шумеров 5000 лет тому назад. В Новом Завете малое семя горчицы сравнивается с символом веры. О целебных свойствах ее писал Гиппократ и другие древние врачи. Горчица бывает трех видов – черная, белая и зеленая по цвету семян. Черная горчица очень остра, из нее готовилась знаменитая французская горчица из Дижона. Белую горчицу выращивают как специю и салат. Столовую горчицу готовят, заваривая кипятком горчичный порошок из размолотых семян, добавляя специи, уксус, вино и крахмал, чтобы ослабить резкость. Острота горчицы зависит от действия фермента при заваривании горчичного порошка кипятком. Если фермент разрушить нагреванием, острота горчицы уменьшится. В России возделывают сарептскую горчицу названную так по городу Сарепт под Волгоградом, где из нее в 19 веке начали получать масло, а до того такую горчицу считали просто сорняком. С тех пор ее потребление росло и сейчас это самая продаваемая по весу специя. Она широко используется как приправа к различным продуктам, особенно мясу, колбасам и сосискам, салату, в майонезах, соусах, и соленьях.
Дижонская мало по вкусу отличается от сарептской.
– принадлежит роду Brassica, находясь в очень близком родстве с капустой. Использование семян горчицы как специй было известно в древние времена и описано в текстах шумеров 5000 лет тому назад. В Новом Завете малое семя горчицы сравнивается с символом веры. О целебных свойствах ее писал Гиппократ и другие древние врачи. Горчица бывает трех видов – черная, белая и зеленая по цвету семян. Черная горчица очень остра, из нее готовилась знаменитая французская горчица из Дижона. Белую горчицу выращивают как специю и салат. Столовую горчицу готовят, заваривая кипятком горчичный порошок из размолотых семян, добавляя специи, уксус, вино и крахмал, чтобы ослабить резкость. Острота горчицы зависит от действия фермента при заваривании горчичного порошка кипятком. Если фермент разрушить нагреванием, острота горчицы уменьшится. В России возделывают сарептскую горчицу названную так по городу Сарепт под Волгоградом, где из нее в 19 веке начали получать масло, а до того такую горчицу считали просто сорняком. С тех пор ее потребление росло и сейчас это самая продаваемая по весу специя. Она широко используется как приправа к различным продуктам, особенно мясу, колбасам и сосискам, салату, в майонезах, соусах, и соленьях.
Дижонская мало по вкусу отличается от сарептской.
Елена Чесных
спасибки за содержательный ответ, вот только о сарепсткой я тоже ничего не слышала(. На день рождения сыну хочу приготовить свинину в медовом соусе, а дл яего приготовления необходима как раз дижонская горчица....
Дижонская горчица где то сладковата где то остренькая P.S для настоящих гурманов, или ценителей горчицы :)
Похожие вопросы
- Что такое Дижонская горчица и чем она отличается от обычной?
- Вы пробовали НЕ молоко ?) сильно отличается по вкусу от обычного молока? вам нравится/покупаете ?
- Что такое французская горчица? Чем она отличается от простой?
- По вкусу отличается ли обычная мята от перечной? И в чем вообще разница?
- Кто готовил и пробовал фазанов. Они от курятины по вкусу сильно отличаются?
- Правда . что СОЕВЫЙ СОУС ИМЕЕТ СОЛЁНЫЙ ВКУС НЕ ОТ ПРИСУТСВИЯ В НЁМ ПОВАРЕННОЙ СОЛИ?Где применяете СОЕВЫЕ СОУСЫ?Спасибо
- ...чем по вкусу черника от голубики отличается? и там фото внутри-это черника или голубика?
- Почему домашний хлеб так сильно отличается от магазинного и по виду и по вкусу
- Баранина сильно отличается от говядины по вкусу?
- В майонез Правонсаль кладут ароматизатор вкуса горчицы, это уже халтурят?