Почему домашний хлеб так сильно отличается от магазинного и по виду и по вкусу

А домашнее всё отличается от магазинного, не только хлеб!)

технологии разные

Технологию домашнего хлеба опишите, может она у вас другая и вкусовые добавки не те.

Я уже несколько лет пеку в хлебопечке. Все ингридиенты натуральные, без добавок типа Е. Потому и хлеб хороший и съедается быстро, не успеет зачерстветь и тем более плесневеть.
Одно плохо - нельзя так много есть слишком мягкого и свежайшего хлеба!

сын знакомой родителей работал пекарем и ушел.
Говорит, хозяин требовал, что бы булка весил всё меньше и меньше при тех же размерах. Надо было её надувать разрыхлителями.
Так что хлеба в магазинной булке 0%
А дома ты печешь настоящий хлеб, по настоящей технологии. С большим количеством вкусной и полезной клейковины (глютена)

По той же причине что и домашние пельмени.

Домашний хлеб без лишних добавок. Вот, остывает свеженький, недавно из хлебопечки

До перестройки, шорт бы её побрал, у нас в магазине был хлеб отменного качества.

да, магазинный хлеб - гавно. потому что пекари экономят на муке и остальных компонентах

И не только хлеб, домашняя еда вся вкусней. Готовим мы с любовью, продукты используем свежие, лишние добавки не добавляем. Вы же не станете в домашний хлеб добавлять кучу разрыхлителей и муку сомнительного качества. У нас стали такой хлеб продавать, смял и весь в кулаке поместился. Давно уже пеку хлеб сама, в духовке

потому что единичный продукт не имеет потогенной флоры которую неизбежно имеет хлеб с производства.
"старая закваска портит все тесто" сказано в библии

Потому что в магазине дешёвое г@вно по большой цене . А домашний делаешь для себя любимого

ингредиенты разного качества да и домашний хлеб с душой выпекается