какой процент жирности у коровьего молока? ну только не у такого что мы покупаем, а настоящего-деревенского?

Жирность молока от коровы составляет 3,6–4,2 процента и зависит от породы животного, от используемых кормов, от времени года и ряда других факторов, – объясняет кандидат технических наук Николай Кононов, специалист ОМК. – Молока 11-процентной жирности, так же как 5- или 6-процентной, коровы не дают, тем более в нашей средней полосе. Если на рынке уверяют, что оно 11 процентное, то либо продают молоко обычной жирности, выдавая его за более жирное, либо в него подмешивают какие-либо жиры, например растительные, а значит, это уже фальсификат.
Речь также может идти о нормализованном молоке – молоке, в которое добавили сливки. Молоко представляет собой суспензию, то есть содержит мелкие капельки жира (сливки) , которые можно отделить либо отстаиванием, либо сепарированием. Смешивая потом сливки в определенной пропорции с обезжиренным или молоком из-под коровы, можно получить молоко и 5-процентной, и 1-процентной жирности.

Лично я, когда брала молоко от коровы-собирала с 3л банки стакан очень жирных сливок на следующий день, из них делала сметану

В странах, разводящих джерсейский скот, встречается много буренок, жирность молока которых превышает 8%. А у коровы Мери, например, участницы конкурсных ис­пытаний в Англии, она составила 14%. У нас же таких коров навряд ли встретишь. Обычно жирность коровьего молока около 4%. Это зависит от корма, от того, какой месяц лактации - на 8й-9й жирнее и от наследственности.

Чуть меньше жирности женского молока. Порядка 4 %,а у человеков 5

Молоко коровье натуральное является секретом молочной железы животного и представляет собой однородную жидкость белого цвета с кремоватым оттенком, с приятным специфическим сладковатым вкусом. Оно содержит все необходимые для питания человека вещества - белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, ферменты и обусловливающие бактерицидные свойства иммунные вещества.
Состав молока непостоянен и зависит от многих факторов: породы животного, его кормления, лактации и др. В молоке содержится 11-15% сухих веществ, 85-89 % воды. Питательные вещества молока находятся в оптимальном для питания человека соотношении. Они легко усваиваются организмом.
Белков в молоке содержится в среднем 3,5%. Основными являются казеин, альбумин, глобулин. Они имеют сложный состав, разнообразны по строению, физико-химическим свойствам и биологическим функциям, содержат все незаменимые аминокислоты, чем обусловливают высокую биологическую ценность продукта. В молоке содержатся и азотистые вещества небелковой природы (свободные аминокислоты, пептиды, мочевина, креатин, пуриновые основания и др.) .
Содержание жира в молоке колеблется от 2,8 до 5%. Молочный жир - это смесь триглицеридов, находящихся в диспергированном состоянии в виде мелких шариков. Температура его плавления низкая (27-34 °С) , поэтому он легко усваивается организмом человека. Жирам в молоке сопутствуют очень ценные и в биологическом отношении фосфатиды и стерины.
Основной углевод молока - лактоза (4,7%), представленная в виде а- и В-форм. При тепловой обработке молока лактоза, вступая в соединение с белками, образует меланоидины, придающие ему кремовато-коричневый оттенок. При нагревании молока свыше 100°С возможна карамелизация лактозы, сопровождающаяся побурением молока. Лактоза является прекрасным питательным веществом для микроорганизмов. На этом ее свойстве основано производство многих молочных продуктов. В небольших количествах в молоке содержатся моносахариды, их производные и другие углеводы.
Минеральные вещества (0,7%) в молоке находятся в виде солей органических и неорганических кислот. Более 50 % минеральных веществ составляют кальций и фосфор. Они находятся в удачном соотношении (1 : 1,3), поэтому хорошо усваиваются организмом человека.
Молоко содержит жиро- (A, D, Е) и водорастворимые (С, РР, группы В) витамины, причем максимальное количество витамина А - в летнем молоке, так как он образуется из каротина зеленых кормов.
Молоко содержит ферменты, которые играют важную роль при его переработке, оценке качества и хранении не только молока, но и молочных продуктов. При тепловой обработке ферменты разрушаются.
Бактерицидные вещества (иммунные тела и гормоны) оказывают губительное или подавляющее действие на микроорганизмы, попавшие в молоко. Таким же свойством обладают и белки альбумин и глобулин. В молоко могут попадать посторонние вещества (антибиотики, пестициды, дезинфектанты, нитриты и др.) . Их содержание и контроль регламентируются стандартами.
Питьевое молоко - это натуральное молоко, прошедшее тепловую обработку и нормализацию по количеству жира. Его химический состав и пищевая ценность близки к сырому, однако в процессе тепловой обработки ферменты инактивируются, теряется часть белков и разрушаются некоторые витамины.

Процент жирности у каждой коровы индивидуален. И конечно, зависит от времени года, т. е. от корма. Летом жирность молока увеличивается. Самая высокая, если не изменяет память, около 8%. А после отела она достигает 35%, но это уже не молоко, а молозиво, еда для теленка.

чем старше человек тем сложнее организму перерабатывать молоко.
вы пьете его по привычке с детства.

Коровы дают молоко разного % жирности.

По поводу жирности, не соглашусь, что постоянно от 3 до 5 % жирности. С 1957 года до 1968 года лето проводила на даче в Ленобласти и каждый день ходили за молоком и брали 3 литра ежедневно, на выходные, если давали, двойную норму. И сметану все хотели и ждали. Иногда снимали 2 пол литровые кружки сметаны, а иногда, стакан, но к 70 - ым годам уже тай сметаны и по вкусу и по виду и по количеству уже не видела, но и организм уже ни молока, ни сметаны особо не требовал.

Около 10%

Обычно дифга, 65%

побольше дроблённого зерна и сенажа давать!