как готовить дом.майонез?

Ингредиенты для "Домашний майонез на молоке"
•Молоко (у меня было 2,5% жирности, но жирность здесь не важна) — 150 мл
•Масло растительное (любое рафинированное) — 300 мл
•Горчица (готовая) — 2-3 ч. л.
•Сок лимонный (можно заменить любым уксусом, например - яблочным или винным) — 1-2 ст. л.
•Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.

Рецепт "Домашний майонез на молоке"
Молоко комнатной температуры, вылить в высокий стакан для блендера.. .
А растительное масло можно брать любое! Первый раз я делала оливковое и подсолнечное в соотношении 1:1, а второй раз полностью из растительного - так мне понравилось больше! В общем с маслом можно экспериментировать - у всех ведь вкусы разные!

Влить в стакан с молоком растительное масло... .

...и взбить блендером (не миксером).... буквально через 5-7 секунд вы увидите, как у вас получилась густая эмульсия!!!! Для меня это было чудо!!! !

Затем добавляем соль, лимонный сок и горчицу и снова взбиваем блендером 5 секунд! Всё!!!!Выход пол литра))) )

Попробуйте на вкус - может захочется добавить больше горчицы, соли, уксуса.... или сахара по вкусу... .
И с лимонным соком мне больше понравилось, чем с уксусом! (первый раз я делала с яблочным уксусом
В общем, вы можете экспериментировать под свой вкус, добавляя разные специи, зелень и т. д.

Да, кстати, в рецепте написано, что он может хранится в холодильнике 10 дней!! !

На три желтка, примерно 2/3 стакана масла, уксус, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли (сахар и соль тоже примерно, по вкусу) . Желтки растирать с солью, чуть позже добавить сахар, чтобы к моменту готовности майонеза он успел раствориться, масло добавлять по чуть-чуть, сначала буквально по несколько капель, затем можно чуть больше, каждая порция масла должна соединиться с желтками полностью. По мере растирания масса становится все гуще, после добавления уксуса масса несколько разжижается. Мне не нравится в майонезе горчица и я ее не кладу, добавляю немного аджики. Массу не взбиваю, а именно растираю или размешиваю вилкой, в той посуде, в которой майонез будет храниться, просто при взбивании масса слишком (на мой взгляд) насыщается воздухом и при добавлении такого майонеза, скажем, в борщик, выглядит не очень аппетитно, слишком много пены.

2 яйца (именно всё яйцо кидаю, не делю на желтки и белки) + ч. л. сахара+ ч. л. горчицы ( можно без неё, если нет) +соль по вкусу= размешать пару сек. в блендере
продолжая взбивать, медленно наливать 200гр. масла (рафинированного)
после всего добавляю ст. л уксуса ( можно лим. сок) .
ВСЁ)))))

Домашний майонез я готовлю так. Беру 2-3 желтка (желательно от домашних кур, проверенных), немножко соли (чайная ложка без верха, а можно и меньше, по вкусу, лучше потом добавите), столько же сахара, чуть-чуть уксуса и пол чайной ложки готовой горчицы (можно и немного больше, попробуете, если покажется мало, добавите после). Всё закладываю в стакан для блендера. Начинаю вливать растительное масло (без запаха). Немного влила и замесила. Чем больше масла, тем гуще получится майонез. Вы увидете, когда будет достаточно. Попробуете, может чего ещё добавите.
Приятного аппетита!