Домашний майонез. Подскажите пожалуйста как сделать дома майонез.

Я всегда делаю по этому рецепту, получается вкусный майонез, без холестерина и без риска заболеть сальмонелезом (т. к не используются сырые яйца) выход пол литра, хранить можно неделю в холодильнике, попробуйте, это просто и вкуснее чем в магазине
Ингредиенты для "Домашний майонез на молоке"
•Молоко (у меня было 2,5% жирности, но жирность здесь не важна) — 150 мл
•Масло растительное (любое рафинированное) — 300 мл
•Горчица (готовая) — 2-3 ч. л.
•Сок лимонный (можно заменить любым уксусом, например - яблочным или винным) — 1-2 ст. л.
•Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.

Рецепт "Домашний майонез на молоке"
Молоко комнатной температуры, вылить в высокий стакан для блендера.. .
А растительное масло можно брать любое! В общем с маслом можно экспериментировать - у всех ведь вкусы разные!

Влить в стакан с молоком растительное масло... .

...и взбить блендером (не миксером).... буквально через 5-7 секунд вы увидите, как у вас получилась густая эмульсия!!!! Для меня это было чудо!!! !

Затем добавляем соль, лимонный сок и горчицу и снова взбиваем блендером 5 секунд! Всё!!!!Выход пол литра))) )

Попробуйте на вкус - может захочется добавить больше горчицы, соли, уксуса.... или сахара по вкусу... .
И с лимонным соком мне больше понравилось, чем с уксусом! (первый раз я делала с яблочным уксусом)
вы можете экспериментировать под свой вкус, добавляя разные специи, зелень и т. д.

Да, кстати, в рецепте написано, что он может хранится в холодильнике 10 дней!! !

Майонез провансаль

В желтки добавить горчицу и молоко, высыпать соль, сахар, соду, хорошо размешать. Нагреть смесь до 80°, выдержать 15 минут. Взбивая, тонкой струйкой вливать растительное масло до образования однородной массы. После добавить столовый уксус и снова взбить.

Масло350 г, молоко 50 мл, уксус 9% 50 мл, яичные желтки 3 шт, сахар 10 г, соль 6 г, горчица 25 г (6 ч. л.) , щепотка соды

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=qSHXG-5ShFk&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=S_qjlbaUMek

200 граммов подсолнечного масла, 2 сырых желтка, 20 граммов готовой горчицы, 40 граммов 3%-го уксуса. Разотрите желтки с солью, сахаром и горчицей. Непрерывно взбивая венчиком или растирая деревянной лопаточкой, понемногу подливайте масло (можно использовать миксер) . Новую порцию масла подливайте только тогда, когда уже влитое масло, соединившись с желтковой смесью, станет майонезной эмульсией. После всего добавьте уксус. Майонез побелеет.

Майонез.
1 стакан растительного масла
2 яичных желтка
1 ч. ложка готовой горчицы
1 ч. ложка сахара
2 ст. ложки лимонного сока
1/2 ложки соли

Яичные желтки отделить от белков и деревянной ложкой растереть с сахаром, солью и горчицей. Взбивая полученную смесь постепенно, небольшими порциями, ввести в нее растительное масло и взбивать до получения однородной массы. Затем добавить сок лимона и перемешать.

Классический рецепт французского майонеза:
1 желток, щепотка сухого горчичного порошка (на кончике ножа) , столько же соли и сахарного песку - тщательно растереть. Затем начать взбивать миксером, постепенно тонкой струйкой вливая подсолнечное дезодорированное масло (в общей сложности половина стакана - 125 мл) - до загустения. Образуется практически комок желтого вещества, что-то вроде масла. Цвет его зависит от яркости желтка. Затем добавляется ст. ложка столоого уксуса и смесь взбивается еще раз. При этом цвет смягчается и масса становится похожей на густую сметану.
Никакого молока, никакого нагревания и прочего. Можно добавить немного перца, все остальные вкусовые добавки только ПОСЛЕ приготовления майонеза.

делаю как Вася, только яйца ложу полностью, вместо сока - уксус ( 1 ст. ложка)
и взбиваю блендером- 2 минуты и он готов

Ингредиенты:

70 мл молока
70 мл подсолнечного рафинированного масла (без запаха)
70 мл оливкового рафинированного масла (без запаха)
соль, горчицу, лимонный сок, перцы, зелень и т. д. можно добавлять по вкусу

Приготовление:

Молоко и масло должны быть одинаковой комнатной температуры!
Налить молоко и масло в стакан для взбивания
Взбить погружённым блендером в течении 1 минуты (взбивать на самой высокой скорости) .
Добавить соль, лимонный сок (можно уксус) , горчицу и т. д. по вкусу, снова взбить - майонез готов!

МАЙОНЕЗ.
Для приготовления потребуются:
6 яичных желтков,
25 г готовой столовой горчицы,
1 лимон,
20 г уксуса,
800 г рафинированного оливкового масла,
соли по вкусу,
черный перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сырые яичные желтки выпустить в чугунок (глубокий сосуд с овальным дном) , добавить горчицу, соли по вкусу и лимонный сок, полученный из 0,5 лимона. Массу хорошо размешать. Затем при непрерывном размешивании постепенно влить масло до получения густого соуса. В приготовленный соус влить уксус и лимонный сок второй половины лимона и снова размешать. Заправить черным перцем. Соус должен быть не очень густым, но и не очень жидким. Подавать холодным к рыбе, овощам, холодному мясу и т. п.

Майонез
2 желтка
1 ст. л. сухой горчицы
350г постного масла ( вливать потихонечку)
Сок 1 лимона или 1 ч. л. уксуса.
соль и сахар по вкусу.
желтки с горчицей хорошо взбиваешь, потихоньку добавляешь постное масло. Лучше брать домашнее масло, на магазинном не всегда получается.