А какие вы знаете соусы на основе майонеза или сметаны?

СМЕТАННЫЙ СОУС
Назначение соуса: подается к мясным, овощным, рыбным блюдам и горячим закускам. Сметанный соус используется также при изготовлении сметанных соусов с различными наполнителями.
Ингредиенты: Сметана 1000, мука 50, масло сливочное 50, перец молотый 0,25.
В сметану, нагретую до кипения, добавить белую пассеровку (без жира) , тщательно размешать, положить соль и перец молотый. Готовый соус процедить.

СМЕТАННЫЙ СОУС НА БЕЛОМ СОУСЕ
Назначение соуса: подается к мясным, овощным и рыбным блюдам; используется для изготовления производных соусов.
Ингредиенты: Белый бульон 750, мука 50, масло сливочное 50, сметана 250 (норма сметаны может колебаться в пределах от 150 до 500 г на 1 кг соуса, в соответствии с этим будет изменяться и норма бульона) , перец молотый 0,25.
В белый соус, приготовленный на мясном ИЛИ рыбном бульоне, влить сметану, добавить соль, молотый перец, прокипятить и процедить.

СМЕТАННЫЙ СОУС С ТОМАТОМ И ЛУКОМ
Назначение соуса: подается к тефтелям, голубцам, фаршированной капусте и другим блюдам.
Ингредиенты: Сметанный соус 750, лук репчатый 300, масло сливочное 30, томат-пюре 100.
Репчатый лук мелко нарубить, спассеровать на масле до полуготовности, добавить томат-пюре, соль и продолжать пассерование в течение 5—7 минут. После этого смесь соединить со сметанным соусом и варить при слабом кипении в течение 10—15 минут.

СМЕТАННЫЙ СОУС С ПАПРИКОЙ
Назначение соуса: используется при изготовлении говядины, баранины, телятины и домашней птицы.
Ингредиенты: Сметанный соус 900, томат-пюре 100, масло сливочное 50, паприка 10.
В сметанный соус положить спассерованный томат-пюре, добавить соль, паприку и кипятить 5—7 минут. После окончания варки соус процедить.

ГРИБНОЙ СОУС
грибы - 200 г; луковица – 1; муки и зелени - по 1 ст. л. ; бульона или воды - 500 мл; соль, перец; сметаны - 2 ст. л.
Очищенные грибы (боровики, шампиньоны или маслята) и лук нарезать, обжарить, добавить муку, прогреть и развести жидкостью, посолить, посыпать перцем, тертым луком или нарезанной зеленью, последней добавить в соус сметану.

1.майонез смешать с кетчупом, выдавить туда чеснок

2.подсолнечное масло+сок лимона+сок апельсина

Сметана+тертый огурец+чеснок или лук тертый+творог+соль+зелень по вкусу.
Майонез вообще чего душа желает измельчай и клади в него вот и соус.

Грибной
Сырный
Тар-тар

майонез + сметана+кетчуп+черный перец, все это немного проварить, но сметану надо разбавить немного молоком или водой, посолить. можно использовать к мясу и рыбе, а можно просто намазывать на хлеб

сыр мелко натереть+майонез+ чеснок, можно немного воды кипячёной

Тар-тар-сметана с мелко порубленным соленым огурцом.

майонез, сливки, тёртый чеснок и рубленная зелень. подовать к овощам или мясу!