вустерский соус тока в томатный сок или еще куда?

Вустерширский соус — важный компонент салата «Цезарь» и коктейля «Кровавая Мэри

Приготовьте стейк Диана:
* 2 стейка (в идеале антрекота)
* 100 гр. каштановых шампиньонов
* 2-3 луковицы-шалот
* 1 зуб. чеснока
* 15гр. сливочного масла
* Worcestershire sauce(вустерский соус)
* 1ст. ложка Дижонской горчицы
* 50мл. коньяка
* 200мл сливок
* горсть петрушки (я забыла)
* оливковое масло для жарки (или другое постное)
В этом рецепте 2 "секрета": 1. мясо должно быть очень тонкое 2. соус делается очень быстро и последовательно.
Нужно купить очень хорошее мясо (антрекот, миньон и т. д) .
Если есть жир, отрезать его, у нас и так жиров от соуса хватит с избытком.
Итак, приступим. Мясо прокатаем как следует скалкой. Сначала поперек, потом вдоль. Можно, конечно, и отбить, но эффект не тот.
Теперь обжаривам на раскаленной сковороде с каждой стороны по 45 секунд. Вынимаем, откладываем.
Приступаем к соусу: наливаем на раскаленную сковороду оливкового масла и быстро начинаем по порядку в нем ожаривать - лук, шампиньоны, чеснок, добавляем кусочек сливочного масла, Вустерский соус, ложку Дижонской горчицы, при этом все время мешаем, или встряхиваем сковороду (встряхивать круче!) .
Теперь самое крутое-фламбирование. Для этого отклонитесь от сковороды, налейте коньяк и "зачерпните" краем огонь. Когда алкоголь выгорит, добавим сливки, опять все хорошо премешаем, встряхнем - и соус готов.
Возвращаем в него стейки и 2-3 минуты томим до желанной прожаренности мяса.
Приятного аппетита!