Пробовала приготовить майонез, делала все по рецепту. Не получилось! В чем секрет?

В чём секрет сказать трудно, потому что Вы не привели свой рецепт и не расписали свои действия, чтобы понять, что не так.
А майонез приготовить дома предельно просто. Рецептов масса. Есть правда много тонкостей.
Надо перетереть яйцо с оливковым маслом, добавить соли, лимонного сока, сахара и горчицы по-вкусу. Тонкость состоит в том, что бы на первоначальной стадии добавлять масло к желтку предельно осторожно буквально по капле, иначе не получится эмульсии. Постепенно подачу масла можно увеличить.
Если майонез отслаивается, ему надо дать постоять, масло слить, взбить снова, вливать слитое масло по капле!
Нужно, чтобы все исходные продукты были одной температуры, лучше конечно комнатной, не теплой, однородной, холодные из холодильника взбиваются медленнее и труднее,
Да, забыла еще, это важно - вращать следует в одном направлении, это способствует правильной эмульгации.
Миксерами, блендерами лучше сначала не пользоваться ну, майонезная эмульсия она очень легко рассекается. Особенно на начальном этапе. Вообще-то первые разы лучше вручную, чтоб "почувствовать"
А вот то, что пишут, муку добавлять-не вздумайте!

КАК СДЕЛАТЬ МАЙОНЕЗ
http://kuking.net/10_410.htm
Просто должно получится.

Наверно вы срау влили много растительного масла. его надо по сталовой ложке сначала пока на станет густеть 10 лет ем только свой майонез и неполучался раза 3.

Добавляется мука пережаленная и проваренная, как загуститель.

1. А чем взбивала?
2. Продукты должны быть ВСЕ комнатной температуры, иначе не начнётся реакция и не загустеет.

все дело в яицах!!

тоже сам готовил получилось со второго раза без рецепта сам подогнал пропорции