Решила поэкспериментировать, приготовила майонез. Вкус вроде такой как надо, но получился слишком

недостаточно масла. густой майонез готовится элементарно. 1 яйцо + 200-250 мл подсолнечного рафинированного масла без запаха (можно любое использовать на свой вкус, но любое другое будет очень чувствоваться в майонезе) + 2-5 ст. ложек белого винного уксуса или сока лимона + соль.

разбиваем в чашу яйцо, опускаем в чашу блендер, смешиваем до однородного состояния, добавляем масло в несколько приемов, сначала держа блендер на дне посуды, а когда образуется стойкая эмульсия -
активно двигая вверх-вниз. когда образется густая эмульсия добавляем уксус и соль по вкусу продолжая смешивать. получается густой и вкусный майонез. чем больше масла тем гуще майонез. чем больше уксуса или сока лимона - тем белее и острее. хранить в холодильнике максимум 72 часа

желтки недовзбитые

мало растительного масла. чем больше масла - тем гуще.

Мало масла. От добавления масла майонез густеет.

Слишком много масла лили за раз. Нужно постепенно это делать. Ну как вариант.

Мало масла. Можно взбить майонез настолько густой, что розочки из него на салат отсаживать. Подлейте еще немного масла и довзбейте.
Хотя именно густой майонез хорош для бутербродов и сендвичей, а для салата лучше чуть жиже - он размешивается лучше.

крахмала добавь

Масла мало и по поводу лимонки(кислоты,вина и т.п.).Если переборщили ,то тоже может быть майонез жидковат

Или мало масла, или неправильно смешивали.

Плохо взбит или низкая жирность.

Нужно настояться ему. А вообще, это последний мой овтет за сутки, все исчерпал

Много масла возможно добавили.