виргуны-это что такое?(в "Званом ужине" делали,но я не посмотрела(вроде как десерт)

ВИРГУНЫ

0,5 стакана тёплого молока
100 гр. сметаны
250 мл. кефира или кислого молока
10 гр. свежих дрожжей
1 п. пекарского порошка (Вackpulver) или 1 чайн. ложка соды
3 стол. ложки подсолнечного масла
1 яйцо
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
3 ч. л. водки
примерно 700 гр. муки

В тёплом молоке развести сахар и дрожжи, оставить в тёплом месте до появления пенки примерно на 10 минут.
Потом добавить остальные продукты (мука конечно последняя) .
Тесто будет густое, но липкое.. . (поэтому месить его надо только ложкой в чашке, а не руками на столе) .
Поставить тесто минимум на 3 часа (у меня подходило 4 часа) в тёплое место. Я грею духовку на 50 градусов и выключаю - там тесто и поднимаеться. 1 раз в 1,5 часа тесто можно помешать.
Присыпать стол мукой - на муку тесто. Вымешивать тесто больше не надо, только чуть-чуть его припорошить мукой чтобы можно было чуть его оттягивать и кусочки примерно 0,5 см. толщины и 2-3 см длины отрезать. Внутри каждого сделать надрез.
Как всё тесто поделите на кусочки - лучше дать постоять ему минут 10.
Жарить в расскалённом подсолнечном масле.
При жарке они увеличиваються раза в 3-4...

Вергуны - кондитерские изделия из пресного (как на пельмени) или дрожжевого теста. Тесто раскатывается толщиной 1 см, формуется либо как хворост, либо как кружки с разрезными (3-4 части) , но не до центра краями и обжаривается во фритюре. Горячее изделие посыпается сахарной пудрой с ванилином. Допускаются различные формы и комбинации. В Беларуси их называют еще "хворостом".

У нас вергуны делают так:
1 часть сметаны (чем холоднее тем лучше) + 2 части муки+0,5 части сахара+ разрыхлитель (или сода, не гасить) и ваниль.
Тесто замесить, раскатать, порезать на полосочки, затем полосочки разрезать на ромбики, сделать в центре ромбика разрез и наполовину вывернуть.
Жарить в очень горячем масле. Еще горячими посыпать сахарной пудрой или полить растопленным медом или сиропом из варенья.

вечером с чаем.. . вкуснотища!