Как правильно вялить маленькую плотву? Нужно ли её чистить и сколько дней занимает весь процес? :)

На1кг. рыбы 100гр. соли. Мелкую рыбу не потрошат. Уложить в эмалированную или капроновую посуду спинками вниз голова к хвосту, пересыпая солью. Поставить сверху небольшой гнёт и оставить в холодильнике суток на 3. После этого прополоскать под проточной водой, что бы смыть лишнюю соль и подвесить в проветриваемом помещении. Суток через 2 рыба будет вяленая и очень вкусная ))
Вот мой улов, его не большая часть.

Я не потрошу. Промыть. Положить слой. Посолить сверху. Следующий. Добавляю кориандр немолотый, горошком (он бактерицидный) . Через кружок (совсем плоское блюдце, можно. Свеху гнёт (груз) . Банка воды пойдёт, смотря сколько рыбы. В холодное место. Соли - так, чтобы исчезли контуры чешуи на взгляд. Время - не больше недели (мелкая рыба) . Россол должен покрывать поверхность рыбы. По окончанию, промыть холодной водой. Выдернуть околожаберный плавничек, попробовать на вкус, если соли много, подержать в воде в прохладном месте 2..3часа. Вывесить на балконе, в прохладном месте.
Вяленная рыба готова, когда исчезает запах свежей рыбы.

Чистить не надо, потрошить стоит

Вялю плотву более 4х лет. Потрошить нужно только плотву более 250 г. В летние месяцы плотва объедается водорослями и у крупной рыбки они загнивают при вялении. Вялю в чугунке, предварительно насыпав на дно немного соли. Соль жалеть нельзя! Никаких не 100-150 г соли на кг рыбы, что за олени такое пишут!!! Я беру на кг рыбы пачку соли каменной, остаётся где-то 1/5 часть пачки. Уложив рядами рыбу, каждый ряд ОБИЛЬНО просыпав солью, придавливаю тарелкой, сверху ставлю 3х литровую банку с водой и надавливаю на банку с возрастающим усилием-чтобы рыба более равномерно улеглась, иначе при просолке рыбу поведёт и банка может опрокинуться. Через 8-10 часов снимаю банку, придерживая тарелку, сливаю то, что некоторые называют рассолом (это смесь соли, крови, остатков слизи и прочая шляпа). Снова под банку и ждём оставшиеся сутки ( т. е. вы утром поймали рыбу, пришли домой, засолили, поставили в погреб в 11 часов утра, в 21 00 слили кровавую жижу, часов в 11 (можно позже) следующего дня достали). Нахрена солить несколько дней, чтобы потом вымачивать часами??? Достаём рыбу, смываем соль, через глаза протыкаем проволокой и вывешиваем на балконе, но не на солнце - нежелательны прямые лучи, обязателен сквозняк, иначе балкон летом превращается в теплицу и 50% рыбы испортится. Проверяю готовность нажатием на спинку в месте окончания рёбер- там самое мясистое место, оно дольше всего сохнет. Если почувствовали в процессе сушки неприятный запах-нужно найти пропавшую рыбу и выкинуть - её уже не спасти. Мелкая плотва до 10 см готова за двое суток, более крупную нужно щупать))). По готовности, снимаем с проволоки рыбу, кладём в целлофановый пакет неплотно закрываем его и кладём в холодильник, чтобы рыба не пересыхала. ЭТОТ СПОСОБ ПОДХОДИТ ДЛЯ ПЛОТВЫ, ПОЙМАННОЙ ВДАЛИ ОТ ГОРОДСКИХ ОЗЁР, ПРУДОВ И РЕЧЕК Т. К. РЫБА НАКАПЛИВАЕТ В СЕБЕ ВСЯКУЮ ДРЯНЬ ИЗ ВОДЫ!